Inhoud
De varkenshaas is een veelzijdige stuk vlees. Het is uitgebeend, cilindrisch en vetarm. Meestal weegt ongeveer 1/2 kg kan dienen een paar in ten minste twee diners of een gezin van vier. Varkensvlees is goed met marinades, wat kruiden en smaakstoffen zijn die vóór het koken aan het voedsel worden toegevoegd. Marineer de varkenshaas voor grillen, bakken van snelle maaltijden en typische gerechten.
Marinades grillen
Grillen is koken op hoge temperaturen met directe warmte. Het grillen van varkensvlees kost minder tijd dan braden en de marinade geeft meer smaak aan het vlees. Meng sojasaus, droge sherry, honing, rijstazijn, plantaardige olie, sinaasappelsap, fijngehakte rozemarijn, geplette knoflook en verse gember voor de marinade. Giet het vlees in een glazen bak. Dek af met plastic folie en plaats twee uur in de koelkast. Grill 18 minuten of tot de interne temperatuur 70 graden is. Kook de rest van de marinade 10 minuten op laag vuur om een saus te maken.
Marinade bakken
Bakken is een indirecte kookmethode die meestal in de oven wordt gedaan. Marinades smaken geroosterd vlees tijdens de bereidingstijd. Een recept voor geroosterd varkenshaasje heeft 1/4 kop sojasaus, 1/4 kop whisky en 2 eetlepels bruine suiker. Meng de ingrediënten en doe ze in een plastic zak. Voeg de varkenslende toe en bewaar hem een nacht in de koelkast. Zorg ervoor dat je de tas een paar keer omdraait. Bak het varkensvlees in de oven op 160 graden gedurende ongeveer een uur.
Snelle marinades
Makkelijke diners hebben een snelle marinade nodig. Meestal nemen citrus- of azijnmarinades minder tijd in beslag vanwege zuren. Meng de kippenbouillon, sojasaus, azijn, ketchup, gember, knoflook en bruine suiker in een plastic zak. Voeg de varkenshaas toe en koel gedurende twee uur. Als u gehaast bent, laat het varkensvlees dan niet langer dan 30 minuten buiten de koelkast marineren. Sluit de varkenshaas in een koekenpan, breng over naar een ovenschaal en bak ongeveer 15 minuten op 200 graden.
Typische marinades
De varkenshaas kan worden gebruikt in typische voedingsmiddelen en heeft een marinade nodig die het vlees een specifieke regionale smaak geeft. Gebruik voor Cubaans varkensvlees een marinade met citroensap, sinaasappelsap, donkere rum, ui, oregano, komijn, knoflook, verse peper en laurier. Meng voor een Aziatische marinade hoisinsaus, sojasaus, gember, rijstazijn, sherry, vijf Chinese kruidenpoeder, verse peper en plantaardige olie. Bak of rooster op dezelfde manier als je andere recepten maakt.
