Inhoud
Salmonella is een groep bacteriën die is vernoemd naar de Amerikaanse wetenschapper die het heeft ontdekt. Salmonella-infectie kan bij mensen salmonellose veroorzaken, resulterend in diarree, ernstige buikkrampen en koorts. Hoewel salmonellose meestal binnen een week vanzelf verdwijnt, kan in sommige gevallen, vooral bij ouderen, de zeer jonge en degenen met een gecompromitteerd immuunsysteem, dodelijk zijn. Gelukkig kunnen salmonellabacteriën gemakkelijk worden geneutraliseerd door hitte.
routebeschrijving
-
Was alle keukengerei in een vaatwasser op hoge temperatuur. Was uw handen met warm zeepwater voordat u voedsel bereidt.
-
Kook alle vleesproducten volledig. Gebruik een schone, gesteriliseerde voedselthermometer om de interne temperatuur te bepalen. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw moeten rundvlees, kalf en lamsvlees, braadstukken, steaks en koteletten worden gekookt tot ten minste 62º C. Gemalen vlees en alle delen varkensvlees moeten worden gekookt bij 70º C .
-
Alle pluimvee koken op een binnentemperatuur van minstens 75 ° C, gemeten met een schone voedselthermometer. Kook geen vullingen in de vogel. In plaats daarvan beveelt het Amerikaanse ministerie van Landbouw aan om het afzonderlijk te koken op minstens 75º C.
-
Kook eiergerechten en gemengde stoofschotels tot ze een inwendige temperatuur van minstens 70º C hebben bereikt. Visgerechten moeten minimaal 62º C bereiken, gemeten met een schone voedselthermometer.
-
Kook soepen en sauzen voor het opdienen. Verwarm restjes op ten minste 75º C.
tips
- Sommige voedingsmiddelen, zoals vers fruit en groenten, zien er niet goed warm uit. In dat geval moet u ze grondig wassen en afpellen, indien mogelijk, voordat u onderhoud aan hen pleegt.
waarschuwing
- Salmonella is hoofdzakelijk een van dieren afkomstige voedselbacterie, maar kan aanwezig zijn in alle onbewerkte voeding, inclusief groenten en fruit.
Wat je nodig hebt
- Automatische vaatwasser
- Eten Thermometer
