Inhoud
Gehydrogeneerd plantaardig vet kan een integraal onderdeel zijn van de bereiding van cake. Hiermee vet je de pan in en zet je de deksel vast. Plantaardige vetten kunnen ook worden gebruikt in het cakebeslag zelf, afhankelijk van de behoeften van uw recept.
Gebruiken in cakedeeg
In wezen kan gehydrogeneerd plantaardig vet in elke cake worden gebruikt, ter vervanging van boter of margarine. Deze vervanging kan het vetgehalte verlagen en de textuur wijzigen. Een cake gemaakt met gehydrogeneerd plantaardig vet zal lichter en meer luchtig zijn dan die gemaakt met boter of olie. Deze taarten bakken ook iets sneller dan de conventionele.
Dak
Bij het bijvullen van een cake is vet een veelgebruikt ingrediënt. Gehydrogeneerd plantaardig vet kan wederom boter of margarine vervangen in een topping-recept. Omdat het op kamertemperatuur kan worden bewaard, hoeft u niet te wachten om het te gebruiken, in tegenstelling tot boter. Het is snel op te kloppen met suiker en is een goed startpunt voor beginnende koks.
Samenstelling
Gehydrogeneerd plantaardig vet wordt gebruikt om voedsel zacht en plat te maken. De samenstelling varieert, maar de meeste fabrikanten gebruiken sojaolie en palmolie.
De pan invetten
Een van de belangrijkste aspecten bij het bakken van een cake is het invetten van de pan. Dit voorkomt dat de cake aan het metaal of glas blijft plakken en breekt als je hem probeert te ontvormen. Veel cakerecepten vereisen het gebruik van een bakvorm die is ingevet met wat vet (margarine, boter of plantaardig vet) en bestrooid met bloem, of, in het geval van een chocoladetaart, met cacao. Zonder het vet kan het meel hard worden en ervoor zorgen dat de cake aan de pan blijft plakken of breekt als hij niet wordt gevormd.
