Inhoud
Een zacht gebraden coxão is een rundvlees van edele snit, vol van smaak en dat weinig afval genereert. Als u dit vlees zonder been koopt, kunt u er zeker van zijn dat u elke cent de moeite waard maakt. De coxão-mole is een geweldig alternatief voor een maaltijd in het weekend en is veelzijdig genoeg, en biedt opties voor gerechten om te maken met restjes. Met de juiste bereiding van het gebraad kan de slappe smaak zacht, sappig en heerlijk zijn.
Stap 1
Haal het slap ongeveer een uur of anderhalf uur uit de koelkast voordat je het roostert.Hierdoor blijft het vlees op kamertemperatuur en kun je het direct koken, zonder tijd te verspillen door het eerst op te warmen.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 160 ° C. Pas uw gebraad aan uw voorkeuren en smaak aan. Kruiden of boter wrijven is een geweldig alternatief voor dit specifieke gebraad. Elke vloeibare smaakmaker resulteert echter in gekookt vlees in plaats van gebraden. Zout het niet voor het braden, omdat het zout je sap tijdens het proces zal absorberen, wat resulteert in een droge slap.
Stap 3
Plaats uw gebraad op een grill, in een braadpan. De grill zorgt ervoor dat het vlees niet kookt van zijn sap en zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld terwijl het zachte gebraad braadt.
Stap 4
Plaats je afgedekte braadstuk in de voorverwarmde oven. Voor het beste resultaat, bak tot min of meer zeldzaam. Voor 3,5 kg vlees duurt het ongeveer 3 uur om te braden.
Stap 5
Haal de zachte stekker uit de oven als de thermometer 60 ° C aangeeft. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees, met de punt zo dicht mogelijk bij het midden, voor een nauwkeuriger resultaat.
Stap 6
Bedek het gebraad met folie en laat 20 minuten staan om het proces te voltooien. Het vlees moet 65 graden zijn voordat het wordt gesneden. Tijdens de rustperiode kan het binnensap worden herverdeeld over het hele zachte been, wat zorgt voor een zacht en sappig gebraad.
