Inhoud

• routebeschrijving
• tips
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Mensen uit alle hoeken van de wereld houden ervan om varkens te bakken als een manier om familie en vrienden bij elkaar te brengen. Een gebraden varken produceert een grote hoeveelheid voedsel en kan het belangrijkste onderdeel zijn van elke feestelijke bijeenkomst. Het bereiden van een braadvarken is niet moeilijk zolang het is geslacht en gereinigd volgens de juiste technieken en procedures.

routebeschrijving

Alvorens het dier in de vlammen te plaatsen, moet het op de juiste manier worden geslacht en gereinigd. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Hang je neergeschoten varken aan zijn achterpoten in een stabiele structuur, zoals de balken van een schuur of een lage tak van een boom. Als je het varken ophangt, open je de achterbenen goed. Dit maakt het makkelijker om het dier te knippen.

2. Plaats een grote plastic bak onder het varken om al het afval op te bergen. Snijd het varken van de anus naar de borst, maak een oppervlakkige incisie. Snijd net diep genoeg om het dier te openen en vermijd het bereiken van een van zijn organen. Na het openen, verwijder voorzichtig alle interne organen.

3. Reinig het varken zorgvuldig met een waterslang, zowel aan de binnen- als de buitenkant. Laat het water uit de behuizing stromen. Terwijl het varken nog steeds hangt, snijd je de huid van het lichaam. Begin om het van de achterpoten te verwijderen. Maak een oppervlakkige incisie in het been waar het de buik ontmoet. Trek de huid tijdens het verticaal snijden om het uit het vet te verwijderen. Nadat de huid is verwijderd, veeg het varken opnieuw met de waterslang.

   
   

4. Verwijder een deel of al het vet, volgens uw criteria. Meer vet achterlaten geeft meer smaak tijdens het bakken. Snijd stukjes vlees rond de buik die zijn gebroken met vet. Andere stukjes vet kunnen worden gebruikt om bonen en groenten van smaak te voorzien. Verdeel het dier, snijd het van de kaak naar de buik, open het en bereid je voor op het kruiden. Breng de binnenkant van het varkensvlees op smaak met uw keuze aan smaakmakers voor het bakken.

5. Als u niet van plan bent om het varkensvlees onmiddellijk te koken, bind dan de voor- en achterpoten met culinair touw om ze op hun plaats te houden. Plaats een houten blok in de mond en over de nek om het hoofd op zijn plaats te houden. Leg het varken op ijs in een klein plastic zwembad of een badkuip totdat je klaar bent om het te koken. Je moet het varkensvlees bakken binnen vier tot acht uur na het slachten en schoonmaken. Verwijder het blok hout voor het koken.

6. Gooi de ingewanden en het karkas weg door ze in een grote plastic bak te gooien of de resten te verbranden.

   
   

tips

• Het verwijderen van de huid met een mes is de gemakkelijkste methode om schoon te maken, in plaats van het hele varken in een vat heet water te dopen en de haren te schrapen. Het verwijderen van de huid zal echter leiden tot meer vetverlies.
• Het ideale gewicht van een te roosteren varken is 90 kg.

waarschuwing

• Reinig en bereid het varken onmiddellijk na het slachten. Anders zal het vlees niet in veilige staat zijn om geconsumeerd te worden.

Wat je nodig hebt

• Butcher's Knife
• touw
• Grote plastic vuilnisbak
• Waterslang
• Culinair Barbante
• ijs
• Bot zag