Inhoud
Sucrose is de technische term voor gewone tafelsuiker, meestal geraffineerd uit rietsuiker of bietsuiker. Het is een disaccharide, wat betekent dat het een complex koolhydraat is dat bestaat uit twee enkelvoudige koolhydraten. In het geval van sucrose is het gemaakt van glucose en fructose. Sucrose zal oplossen of oplosbaar worden in bepaalde oplosmiddelen als de juiste factoren aanwezig zijn.
Betekenis
De wetenschap test de oplosbaarheid van veel stoffen. Omdat oplosbaarheid wordt gebruikt om de eigenschappen van een stof te testen, wordt gezegd dat het een van de karakteristieke eigenschappen is. Daarom is oplosbaarheid een van de tests die wetenschappers gebruiken om de ene stof van de andere te onderscheiden. De stof die wordt opgelost, staat bekend als de opgeloste stof, terwijl de stof die de oplossing doet het oplosmiddel is. Het oplosmiddel dat het meest wordt gebruikt om de oplosbaarheid van een opgeloste stof te testen, is water, maar in plaats daarvan kan alcohol of zuur worden gebruikt.
Factoren die de oplosbaarheid beïnvloeden
Er zijn drie belangrijke factoren die van invloed zijn op het vermogen van de opgeloste stof om op te lossen in een oplosmiddel. Dit zijn de temperatuur van het oplosmiddel, de moleculaire grootte van de opgeloste stof en de polariteitscompatibiliteit tussen de opgeloste stof en het oplosmiddel.
Temperatuur
Mengsels van opgeloste stoffen en oplosmiddelen staan bekend als oplossingen. Als de oplossing energie absorbeert, zal de opgeloste stof oplossen naarmate de temperatuur stijgt. Als de oplossing energie afgeeft, lost de opgeloste stof op als de oplossing afkoelt. In mengsels van water en sucrose lost sucrose op naarmate de watertemperatuur stijgt.
Molecuulgrootte
Opgeloste stoffen gevormd door grote, zware moleculen lossen niet zo gemakkelijk op in een oplosmiddel. Sucrose bestaat uit kleinere moleculen en lost gemakkelijk op in water.
Polariteit
Polaire moleculen hebben positieve of negatieve polen. De polariteit van het oplosmiddel en de opgeloste stof zal bepalen of de opgeloste stof zal oplossen. Met andere woorden, iets dergelijks lost het soort op. Als een oplosmiddel polair is, lost het gewoonlijk een polaire opgeloste stof op. Als het niet-polair is, zal slechts één niet-polaire opgeloste stof oplossen. Omdat zowel water als sucrose beide polair zijn, lost sucrose gemakkelijk op in dat medium. Alcohol is niet-polair, dus sucrose lost er niet goed in op.
eigendommen
Naast de drie genoemde factoren, moet sucrose gemeenschappelijke eigenschappen delen met een oplosmiddel om de opgeloste stof te zijn. beide moeten op moleculair niveau interageren met gelijkaardige dispersieve en dipolaire krachten. Bovendien moeten de waterstofatomen in sucrose en het oplosmiddel vergelijkbare bindingen met zuurstof hebben om een opgeloste stof te vormen.
