Inhoud

• Maak het suikerrietsap klaar
• Voeg de gist toe
• Laat de alcohol zich vormen
• Voeg de ongepasteuriseerde azijn toe
• Wacht op gisting
• Fles je azijn

Azijn bestaat al eeuwen en de vele soorten bevatten vitamines, mineralen en voedingsstoffen. Meestal wordt het in voedsel gebruikt, maar het heeft ook medicinale en huishoudelijke toepassingen. Rietazijn komt veel voor in de Filipijnse keuken. Bekend om zijn zoete en milde smaak, is het heerlijk in salades, hoofdgerechten en desserts, en kan worden gemaakt van verse rietstengels of met suikerrietsap uit flessen.

Maak het suikerrietsap klaar

Vers suikerriet moet voor gebruik worden gewassen. Plet elke steel om al het sap te verwijderen. U kunt ook bereid suikerrietsap gebruiken. Doe het geëxtraheerde sap in een roestvrijstalen beker of lunchdoos en breng het rietsap aan de kook.

Voeg de gist toe

Voeg 1/4 gist toe voor elke 28,5 ml suikerrietsap en roer het mengsel goed door met een houten lepel. Doe het mengsel in keramische potten en dek ze af met een droge doek of handdoek.

Laat de alcohol zich vormen

Bewaar de flessen twee weken op een donkere plaats, zodat het sap kan gisten in alcohol. Zeef de gefermenteerde vloeistof om deze van de gist te scheiden.

Voeg de ongepasteuriseerde azijn toe

Voeg een deel ongepasteuriseerde azijn toe aan vier delen van het gefermenteerde suikerrietmengsel. Als je thuis geen ongepasteuriseerde azijn hebt, kun je deze bij een natuurvoedingswinkel kopen. Roer het mengsel goed door met een houten lepel. Dek de flessen één tot twee weken af ​​met een schone doek en schud twee keer per dag.

Wacht op gisting

Laat het mengsel vier tot zes weken fermenteren. De tijdsduur hangt af van persoonlijke smaak; hoe langer het fermenteert, hoe sterker de smaak.

Fles je azijn

Zodra de gisting is voltooid, giet je de azijn in glazen potten met strakke deksels.