Inhoud
De bosbessen kunnen worden gebruikt om een aromatische en droge wijn van eerste kwaliteit, smakelijk en met een intense paarse kleur te maken. De drank mengt goed met gerechten van rood vlees, lamsvlees, varkensvlees, pasta en kazen met een intense smaak, zoals blauw. Je voorbereiding thuis is eenvoudig.
routebeschrijving
-
Breng een pan op het vuur met 4 l water, tot het kookt. Was 1 kg bosbessen en kneed ze in een grote kom. Kneed alleen tot de schors is gebroken, maar zonder de vrucht in vloeistof te veranderen.
-
Giet de geknede bosbessen in een fermentatievat van 25 tot 40 L, dat uit kunststof of roestvrij staal kan bestaan.
-
Voeg 450 g rozijnen, 900 g suiker, twee theelepels zuur mengsel (een mengsel van citroenzuur, wijnsteenzuur en appelzuur, gebruikt om zelfgemaakte wijnen te verzuren), een halve theelepel gistingsversterker en een gemalen Campden-tablet toe .
-
Voeg een halve theelepel pectinezym aan het mengsel toe. Dit enzym is een natuurlijk product dat helpt bij het afbreken van fruitmoleculen en voorkomt de vorming van troebele films van pectine in wijnen. Voeg het kokende water toe aan het mengsel en roer goed om de suiker op te lossen.
-
Laat het mengsel afkoelen tot ongeveer 21 ° C. Voeg vervolgens wijngist toe en dek af met een lichte en schone doek. Roer de vloeistof dagelijks een week.
-
Zeef de pulp en breng de vloeistof over in een ander fermentatievat. Gebruik een glazen bak zodat je de helderheid van de wijn kunt zien.
-
Filter de wijn in drie weken en na twee maanden. Als het helder is, filtert u het opnieuw en fles.
tips
- Laat de wijn minstens een jaar oud worden voordat je hem opent.
Wat je nodig hebt
- bosbessen
- Gekorrelde suiker
- Je gaat voorbij
- Zure mix
- Fermentatie Facilitator
- 1 tablet Campden
- Pectic Enzyme
- water
- Wijngist
