Inhoud
Het bereiden van voedsel op een precieze temperatuur op een elektrisch fornuis is niet zo eenvoudig als het gebruik van de oven. De instellingen voor elektrische branders hebben niet dezelfde graden in de buurt en kunnen per fabrikant verschillen. Er zijn echter tests die helpen bij het bepalen van de juiste instellingen voor bepaalde temperaturen op uw fornuis. Het kan nodig zijn om meerdere experimenten uit te voeren, omdat de warmteoverdracht in het fornuis afhankelijk is van de bereidingswijze.
Meeltesten
Breng voor de droge kookmethoden een uniforme laag bloem op de bodem van een braadpan aan. Draai de branderknop naar de gemiddelde temperatuur. Als na vijf minuten het meel in de pan goudbruin wordt, heeft de brander een temperatuur tussen 160 en 200 graden bereikt. Een lichtere kleur komt overeen met een lagere temperatuur en een donkerder bruin betekent dat de kookstand hoger is dan 200 graden. Test opnieuw met een nieuwe portie bloem in een pan, waarbij de brander wordt aangepast voor een lagere of hogere temperatuurinstelling, afhankelijk van het eerste resultaat.
Handtest
Test de brander op uw kookplaat op dezelfde manier die wordt gebruikt om de temperatuur van een houtskoolgrill te bepalen. Houd je hand 5 cm boven de pot die je gebruikt en tel de seconden langzaam. De instelling voor gemiddelde temperatuur in een brander moet voldoende warmte produceren om u na drie seconden uit de hand te laten nemen, met een temperatuur tussen 160 en 200 graden.
thermometer
Gebruik voor een meer nauwkeurige aflezing van de temperatuur in de fornuisbrander een thermometer om te frituren. Het water zal nooit 100 graden overschrijden - de temperatuur waarbij het kookt, maar de olie zal tot 170 graden opwarmen. Verhit een pan, met olie in de helft, op middelhoog vuur gedurende vijf minuten om ervoor te zorgen dat de brander de hoogste temperatuur heeft bereikt. Steek de thermometer in de olie voor een nauwkeurige aflezing van de brandertemperatuur en dienovereenkomstig om 170 graden te bereiken.
Broodtest
U kunt de olietemperatuur nog steeds testen zonder een thermometer, maar de resultaten zullen niet zo nauwkeurig zijn. Snijd een 2,5-inch kubus van brood en plaats het in een pan met voorverwarmde olie in een elektrische brander op gemiddelde temperatuur. Als de kubus na één minuut goudbruin wordt, ligt de olie tussen 170 en 190 graden. Als het te snel bruin wordt, is de olie te heet en moet de branderinstelling worden verlaagd. Als de kubus in een minuut niet bruin wordt, betekent dit dat de olie te koud is. Draai de thermostaat om de temperatuur te verhogen en test na vijf minuten opnieuw met een tweede brood.
