Inhoud

• verschijning
• variëteiten
• teelt
• Voedingswaarde

Ook bekend als bruine mosterd of Indiase mosterd, mosterd (Brassica juncea) is een meerjarige bloeiende plant die behoort tot de koolfamilie. Het wordt gekweekt door zijn delicate bladeren rijk aan voedingsstoffen of door zijn eetbare zaden, waaruit kruiden wordt geproduceerd. Mosterdplanten variëren in grootte, afhankelijk van de geteelde variëteit.

Een mosterdplant met bloemen (Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

verschijning

Mosterd kan tot 90 cm hoog worden, hoewel sommige variëteiten minder worden. De plant produceert dunne bladeren, die mensen meestal als een groente koken. In de zomer produceert deze plant kleine gele bloemen die resulteren in sikkelvormige peulen. De kleine zaden bevatten de specerij die wordt gebruikt in mosterdsauzen en een eetbare essentiële olie die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken.

variëteiten

Talrijke variëteiten zijn beschikbaar in kwekerijen. Populaire variëteiten zijn de "zuidelijke reusachtige gebogen mosterd" met gebogen bladbladen van 38 cm; "Florida Broadleaf Mustard", een ras dat platte vellen van 60 cm produceert die gemakkelijk te reinigen en voor te bereiden zijn; en 'Osaka purple leaf mostard', die rood-paarse bladeren met witte aderen aanbiedt die tot 65 cm lang kunnen worden. De bladeren smaken zacht, en soms consumeren mensen ze rauw in salades.

teelt

Mosterd is een koude seizoenplant die zal lijden als hij wordt gekweekt bij temperaturen boven 29 ° C. Het is bestand tegen de nachtelijke kou tot -7 ° C. Over het algemeen wordt het gekweekt als eenjarige plant. Voor de beste resultaten, plant het op een plaats die veel zonlicht ontvangt en regelmatig doorspoelt. De plant kan gedeeltelijke schaduw verdragen. Als het eenmaal stevig is, tolereert het matige droogte en heeft het weinig verzorging nodig. Verwijder onkruid en laat het weken tijdens het groeiseizoen om gezond en sterk te blijven. Zoek af en toe naar bladluizen, die kolonies vormen onder de bladeren.

Voedingswaarde

Volgens het uitbreidingsprogramma van de University of Illinois bevat mosterd veel antioxidanten zoals bèta-caroteen en vitamine C.Haar bladeren bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden calcium en ijzer. Een halve kop gekookt blad bevat 1,4 g voedingsvezels, 140 mg kalium en 1,6 g eiwit. De oogst laat jong en zacht in de lente, vermijdt gele of verwelkte bladeren. De in de zomer geoogste bladeren zijn meer resistent en hebben een sterkere smaak.