Inhoud
Als u naar Cuba reist, krijgt u een culinaire horizon met een prachtige cultuur, met gezonde, kleurrijke en smakelijke gerechten, zoals rijst en kip. Het tropische Cubaanse paradijs werd zwaar beïnvloed door de Spaanse cultuur. Na de komst van Christoffel Columbus in de lha, werd een kolonie gevormd die generaties lang floreerde. Het eten is een mix van Europese gerechten met inheemse gerechten en het favoriete gerecht is rijst en kip.
betekenis
Gerechten zoals rijst met kip zijn een overblijfsel van Europese invloed in de keuken, waar eenvoudig voedsel zoals dit gerecht wordt gecombineerd met kruiden en specerijen om een visueel aantrekkelijke maaltijd te creëren. Het geel van de urucum in de rijst contrasteert erg goed met de geroosterde kip. Traditioneel geserveerd als een maaltijd, het is eenvoudig maar het is een gerecht dat het hele gezin bij elkaar brengt. De koolhydraatcomplexen gemengd met het eiwit in de kip voldoen aan degenen die eten. Naast de vitamines en mineralen van gebakken groenten die het gerecht nog rijker maken aan voedingsstoffen.
karakter
Rijst met kip is een mooie combinatie met gearomatiseerde rijstkorrels, met een knapperige topping. De kip moet smelten in je mond; de kruiden van gefrituurde groenten en een bouillon genaamd "sofrito" in een speciale aardewerk ovenschaal begeleiden het gerecht. De rijst is gekruid met annatto, hoewel het kan worden vervangen door saffraan, om een meer verfijnd gerecht te verkrijgen; soms kan zelfs de kurkuma de annatto vervangen, wanneer deze kruiden moeilijk te vinden zijn. Kip is een basisvoedsel in Cuba, gezien het feit dat het moeilijk is rundvlees in het land te vinden. Sommige mensen, bij het bereiden van het gerecht, geven er de voorkeur aan om de kip niet bruin te maken voordat het gerecht in de aarden pot is gekookt. Voeg echter bij het vergulden van de kip een aromatische dimensie toe aan de smaak.De "sofrito" is een smakelijke mix van knoflook, tomaten en paprika's gekookt in een bier bouillon en kruiden. De gezonde combinatie van elk van deze ingrediënten houdt de bloedglucose in de pancreas en stabiliseert de bloedsuikerspiegel door kippeneiwit dat het koolhydraatmetabolisme van rijst verlaagt.
aardrijkskunde
Rijst met kip is vooral te vinden aan de westkant van Cuba, waar overblijfselen van de Europese cultuur zijn gebleven. De oostkant werd sterk beïnvloed door de Caribische en Afrikaanse cultuur, vanwege de exploitatie van commerciële routes in de havens. Traditionele rijst met kip is echter overal op het eiland te vinden, voor diegenen die op zoek zijn naar een gezonde optie.
Preventie Oplossing
Gezien het feit dat veel Cubaans voedsel veel vet kan bevatten dat wordt gebruikt om groenten, rijst en kip te sauteren, kunnen enkele aanpassingen worden gedaan om het gerecht gezonder te maken om te genieten van een lichtere maaltijd. Tijdens het koken van de kip kan de schil worden verwijderd en kan het vlees worden gekookt in de saus "sofrito". Ook, in plaats van de knoflook en de ui in de olie te sudderen, bestrooi een beetje olie in de pan en roer de gehakte groenten tot ze goudbruin zijn en ruiken. Pas op dat u ze niet verbrandt. De rest van het recept is vrij gezond met het gebruik van kruiden en specerijen. Van knoflook is bekend dat het lipiden in het bloed verlaagt en is het een krachtig antischimmelmiddel. Tomaten zijn een grote bron van glycopenen, een zeer oxiderende voedingsstof die celoxidatie voorkomt; peper is een goede bron van vitamine C.
overwegingen
Het gerecht is heerlijk om dezelfde dag te worden gegeten, maar het is ook een goede optie om de dag voor een groot feest voorbereid te zijn. Bedek het gerecht en maak de volgende dag de rijst zacht en verwarm langzaam in een verwarmde oven. Je zou het gerecht zelfs de volgende dag misschien nog heter vinden. Maak een extra hoeveelheid saus "sofrito" om naast de schaal te plaatsen en een frisse uitstraling te geven. Snijd wat tomaten en peper met verse groene uien en kleur het gerecht. Iedereen die dit heerlijke Cubaanse gerecht eet, zal vragen om te herhalen!
