Inhoud

• vlees
• Pasta en rijst
• groente

Koken voor een grote groep lijkt in het begin misschien wat lastig, maar probeer je niet te concentreren op het aantal mensen, maar op de hoeveelheid voedsel die moet worden geserveerd. De hoeveelheid voedsel die iedereen normaal verbruikt, verandert niet alleen omdat ze in een groep zitten. Leveranciers hebben de neiging om gewichten te gebruiken om hoeveelheden voedsel te bepalen en besteden niet zo veel tijd aan het proberen te achterhalen hoeveel stukjes kip of plakjes vlees nodig zijn. Je metingen zijn meestal nauwkeurig en daarmee kun je veel tijd besparen en hoofdpijn voorkomen.

Focus op de hoeveelheid voedsel die moet worden geserveerd (Beeld van vlees en kaas als voorgerecht door Julija Sapic van Fotolia.com)

vlees

Een standaard portie vlees is meestal 115 gram. U kunt het meest berekenen, maar dit bedrag is meestal voldoende. Met dit nummer kunt u vier mensen bedienen met een pond vlees. Als je dit in aanmerking neemt, heb je 5 pond nodig om 40 mensen te dienen. Bij het serveren van vlees voor een grote groep, is het goed om te focussen op het bereiden van gebakken goederen die u kunt snijden in plaats van het koken van individuele stukken kip of rundvleesfilets, die duur en tijdrovend kunnen worden. Serveer gerechten zoals rosbief, ribben, geroosterd varkensvlees of geroosterd kalkoen.

Koop 1,5 tot 2 pond vlees of grotere stukken en combineer om 5 pond te bereiken. Wees voorzichtig bij het kopen van vlees met botten. Het bot zal worden weerspiegeld in het totale gewicht, dus u zult het gewicht van het bot met meer vlees moeten goedmaken. Koop ook een extra pond vlees voor gasten met een verrassing of overgewicht.

Pasta en rijst

De meeste mensen houden van pasta en het is gebruikelijk om deze optie te kiezen voor een groepsmaaltijd omdat het goedkoop, gemakkelijk en eenvoudig te bereiden is. Als u spaghetti koopt, houdt u zich aan de 115 gram drooggewicht-regel per persoon. Je hebt slechts 60 gram per persoon nodig als je noedels van het schroeftype koopt. Als u verse pasta of groter als rigatoni gebruikt, controleer dan de verpakking en kijk naar de aanbevolen dosis om de hoeveelheid die u nodig hebt in te schatten. Als u pasta als hoofdgerecht serveert, voeg dan om veiligheidsredenen 0,5 of 1 pond toe over droge pasta.

Dezelfde gewichtsregel is over het algemeen van toepassing op rijst als u deze als begeleiding gebruikt. Je hebt ongeveer 115 gram droge rijst per persoon nodig, of 5 pond voor 40 personen.

groente

Koop 5 tot 8 kilo groenten voor een groep van 40.

Als je de groenten in een supermarkt koopt, kun je zakken van 2,5 kilo gesneden groenten zoals broccoli, bloemkool, wortel, sperziebonen en veel andere geprepareerde groenten vinden. Doe deze groenten in een pan met kokend zout water en kook ze vrij snel.

Aardappelen zijn een geweldig gerecht omdat je ze eerder kunt bereiden en verwarmen voordat je ze serveert. Je kunt aardappelen koken tot ze zacht zijn, uitlekken en in de koelkast leggen. Leg ze later in een aluminiumvorm en bak ze 20 tot 30 minuten om ze te verwarmen. Je kunt ook aardappelpuree bereiden. Deze zijn over het algemeen goed als ze twee keer worden gekookt.