Inhoud
Van dille tot maxixe, er is geen gebrek aan recepten voor ingelegde komkommers, met knoflookingrediënten met pittige pepers en bruine suiker en honing. Het gebruikelijke ingrediënt in bijna elk gepekeld komkommerrecept is azijn. Gedistilleerde witte azijn is een betrouwbare hulpbron die in bijna elk recept kan worden gebruikt. Maar je kunt het een beetje veranderen met appelazijn.
smaak
Het belangrijkste verschil tussen het maken van gebeitste komkommer met witte azijn en appelcider is de smaak. Witte azijn, gedistilleerd met ethylalcohol, ook gedistilleerde azijn of gedestilleerde witte azijn genoemd, geeft de klassieke zuurgraad aan de komkommer. Appelciderazijn, gemaakt van natuurlijk appelsap of appelcider, heeft een zoetere en lichtfruitige smaak. Combineert goed met smaakmakers en is perfect voor zoete recepten.
kleur
De witte azijn is transparant, dus het heeft geen invloed op de kleur van de komkommers of de meeste andere groenten. Apple ciderazijn zal echter waarschijnlijk zijn kleur in bruine tinten achterlaten als een groente in de zuurgraad wordt gezet.
zuurheid
Zowel witte azijn als appelcider hebben meestal een zuurgraad van 5%. Dit is cruciaal voor de meeste ingeblikte recepten. Kijk altijd naar de fles, vooral die van appelciderazijn, die zo nu en dan verschijnt met een zuurgraad van 4%.
mengsel
Gebruik een mengsel van beide azijn (als ze allebei met 5% zijn) om het beste van de zuurgraad van de witte azijn en de zoetheid van de cider te hebben. Zorg ervoor dat zelfs een mengsel de komkommer kan verkleuren.
