Inhoud
- Soorten kruiden
- De meest voedzame kruiden
- Verse kruiden
- Gedroogde kruiden
- Verschillen tussen verse en gedroogde kruiden
Momenteel hebben we toegang tot vele soorten kruiden. Met de toenemende efficiëntie van verzending en de moderne consumentenmindset, kunnen voorheen onbeschikbare specerijen nu eenvoudig worden gekocht bij elke supermarkt.
Hoewel ze allemaal voedzaam zijn, zijn er kleine verschillen tussen verse kruiden en gedroogde kruiden (Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)
Soorten kruiden
Er zijn verschillende soorten kruiden, waaronder basilicum, oregano, tijm, dille, komijn, marjolein, dragon, rozemarijn en pepermunt.
De meest voedzame kruiden
Alle kruiden hebben bepaalde voedingswaarde, maar sommige zijn voedzamer dan andere. Oregano, salie, munt, tijm, citroenmelisse en marjolein zijn rijk aan antioxidanten en bieden geweldige bronnen van voeding.
Verse kruiden
Rechtstreeks vanuit de tuin of een lokale moestuin zorgen verse kruiden voor een frisse smaak en belangrijke voedingsstoffen. Vluchtige oliën en flavonoïden, gunstig voor de gezondheid, zijn ook aanwezig in kruiden. De verse hebben de neiging om een meer uitgesproken smaak te hebben.
Gedroogde kruiden
Gedroogde kruiden zijn meer geconcentreerd, dus gebruik ze in een hoeveelheid van een derde van het aantal dat overeenkomt met verse kruiden. Hoewel ze hun smaak behouden, is het minder uitgesproken.
Verschillen tussen verse en gedroogde kruiden
Omdat de componenten van gedroogde kruiden hetzelfde zijn als verse exemplaren, is er geen groot verschil in voedingswaarde. Het droogproces extraheert echter een deel van de vluchtige oliën van de plant en elimineert een klein deel van de voeding en de smaak die in verse kruiden aanwezig is. Commercieel geproduceerde gedroogde kruiden bevatten mogelijk ook een aantal conserveermiddelen, die hun voedingswaarde verlagen.