Inhoud
Kruiden geven smaak aan zacht voedsel en verbeteren de smaakmaker op gerechten met sterke smaakkenmerken. De kruiden creëren ook interessante smaken die verschillende aroma's en smaken wakker maken die zonder hen onopgemerkt zouden blijven. In sommige recepten kunnen zelfs gehakte kruiden te groot zijn voor het gerecht. Het malen van gedroogde kruiden tot poeder vermindert de plantgrootte en helpt meer van je smaken vrij te maken. Leer hoe je een handvol gedroogde kruiden vermaalt om een verschil toe te voegen aan het volgende recept.
routebeschrijving
-
Meet 1 of 2 eetlepels gedroogde kruiden op de bodem van je vijzel. Meestal gemaakt van hout, keramiek of stenen zoals marmer, worden de mortier en de stamper gebruikt om voedsel te malen.
-
Doe de stamper in de vijzel en begin te malen. Druk de stamper stevig tegen de bodem en zijkanten van de mortel om de kruiden te pletten.
-
Blijf de kruiden 3 tot 5 minuten insmeren totdat de gewenste consistentie is bereikt en alles is bespoten.
-
Doe de poedervormige kruiden in afzonderlijke plastic potten en etiketteer ze.
mortel
-
Meet 1 tot 2 eetlepels gedroogde kruiden in je koffiemolen of kruidenmolen.
-
Houd de dop bovenop de molen.
-
Draai het mes om de kruiden 15 tot 30 seconden te malen. Verwijder het deksel en controleer de consistentie van de kruiden. Raak het deksel aan en ga door met het proces totdat ze een fijn poeder hebben gedraaid.
Koffiemolen
tips
- Gebruik een lepel om de kruiden los te maken die zich aan de zijkanten van je molen hebben verzameld.
- Reinig je molen of mortel, nadat je het hebt gebruikt, een paar zoute crackers hebt gemalen en vervolgens met een papieren handdoek hebt afgeveegd. Spice-afval hecht zich aan de koekjes, zodat er geen sporen van kruidenaroma in de mortel achterblijven.
waarschuwing
- Plaats niet te veel kruiden tegelijk in de mortel. Maak de mortel schoon voordat je een nieuw handvol kruiden slijpt.
Wat je nodig hebt
- Lepels meten
- Koffiemolen of kruidenmolen
- mortel
- lepel
