Inhoud

• routebeschrijving
• Wijze van voorbereiding
• Wat je nodig hebt

Gerstemeel is rijker aan vezels en heeft minder calorieën dan volkorenmeel. Je kunt het gebruiken om ongeveer 1/4 van het meel in de broodrecepten te vervangen. Het bevat een kleine hoeveelheid gluten, dus het vervangen ervan door een glutenrijke heeft geen invloed op de kwaliteit van het brood. Dit recept is gemaakt met behulp van een elektrische mixer.

routebeschrijving

Gebruik gerstemeel om brood te maken (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Wijze van voorbereiding

1. Verwarm het water tot 40 ° C met behulp van de suikerthermometer om de temperatuur te controleren. Als het te heet wordt - boven 46 ° C - zal het de gist doden. Plaats het water in een maatbeker met een capaciteit van twee kopjes. Voeg de gist toe en meng goed om op te lossen. Voeg een eetlepel bruine suiker toe. Reserveer gedurende ongeveer 10 minuten om de gist te activeren.

   

   Meng water met gist en bruine suiker (Katy Jane Conlin / Demand Media)

2. Plaats ondertussen het gerstemeel en de drie kopjes volkoren meel in de kom. Voeg de andere eetlepel bruine suiker en zout toe.

   

   
   
   Meng het meel met bruine suiker en zout (Katy Jane Conlin / Demand Media)

3. Wanneer de gist de bovenkant van het glas bereikt, is deze klaar. Voeg een eetlepel olijfolie toe.

   

   Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de gist (Katy Jane Conlin / Demand Media)

4. Schakel de mixer gedurende 10 seconden op de laagste snelheid in om het meel te mengen en draai het vervolgens naar de tweede voor de laagste snelheid.

   

   Meng het meel gedurende 10 seconden met de mixer op de laagste snelheid (Katy Jane Conlin / Demand Media)

5. Voeg langzaam het mengsel van olijfolie, gist en suiker toe. Giet de vloeistof langzaam langs de zijkant van de kom, tot een minuut om het goed aan de bloem toe te voegen.

   

   
   
   Voeg langzaam de olijfolie, gist en suiker toe (Katy Jane Conlin / Demand Media)

6. Zodra alle vloeistof is toegevoegd, laat u de mixer 15 tot 20 seconden op het beslag werken.

   

   Laat de mixer 15-20 seconden draaien (Katy Jane Conlin / Demand Media)

7. Voeg de andere kop volkorenmeel geleidelijk toe, laat het goed mengen voordat je er meer toevoegt. Het deeg moet homogener worden en de zijkanten van de kom schoon laten.

   

   Voeg de andere kop volkorenmeel geleidelijk toe, laat het goed mengen voordat je er meer toevoegt (Katy Jane Conlin / Demand Media)

8. Voeg de zonnebloempitten toe en laat het deeg ongeveer twee minuten in de kom mengen

   

   Voeg de zonnebloempitten toe (Katy Jane Conlin / Demand Media)

9. Voeg een theelepel olie toe om de kom te reinigen en gebruik je hand om de olie aan de binnenkant ervan te verspreiden.

   

   Voeg een theelepel olie toe om de kom te reinigen (Katy Jane Conlin / Demand Media)

10. Verwijder het deeg van de mixer met de hand waarmee je de olie verspreidde. Doe het in de kom met olie en draai het zodat de bodem naar boven is. Bedek de kom met een plastic folie of schone keukendoek.

11. Laat het deeg 1u tot 1u30 rijzen.

    

    Laat het deeg groeien (Katy Jane Conlin / Demand Media)

12. Week het deeg, haal het uit de kom en leg het op een met bloem bestoven snijplank.

    

    Leg het deeg op een bebloemde snijplaat (Katy Jane Conlin / Demand Media)

13. Vet de bakplaat in met boter of vet.

    

    Vet bakplaten in met boter of vet (Katy Jane Conlin / Demand Media)

14. Vorm het deeg om brood te vormen. Druk erop om een ​​rechthoek te vormen met ongeveer dezelfde lengte als de bakplaat. Overlap 1/3 van het ene uiteinde in het midden en overlap het andere uiteinde. Haal de naden aan elkaar en plaats de naad naar beneden op de bakplaat. Dek af met een plastic folie of schone keukendoek.

    

    Vorm het brood en plaats het op de bakplaat. (Katy Jane Conlin / Demand Media)

15. Laat het brood groeien tot ongeveer de grootte van ongeveer 1 uur.

    

    Laat het brood 1 uur rijzen (Katy Jane Conlin / Demand Media)

16. Verwarm de oven voor ongeveer 15 minuten voor op 220 ° C.

    

    Verwarm de oven voor 15 minuten voor (Katy Jane Conlin / Demand Media)

17. Bak het brood 15 minuten en verlaag dan de oventemperatuur tot 200 ° C en bak nog eens 20 minuten.

    

    Bak het brood (Katy Jane Conlin / Demand Media)

18. Het brood is klaar als het hol klinkt als je licht tikt met de spijker. Laat het iets afkoelen en leg de ovenschaal op een elektrisch koelrek.

    

    Leg het brood in een koelrek (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 kopje water, bij voorkeur gefilterd
• 2 theelepels droge gist
• 2 eetlepels lichtbruine suiker
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 kopjes volkoren meel
• 1 kopje gerstemeel
• 2 theelepels zout
• 1/4 kop geroosterde of rauwe zonnebloempitten (geroosterd zijn smakelijker)
• Thermometer voor snoep
• Elektrische mixer
• Hellende kom
• Ongeveer 1 theelepel olie in de kom
• Broodrooster met 22,5 x 12,5 cm
• Boter of vet om de ovenschaal te verspreiden
• Elektrische koeling