Inhoud
Het opnieuw polijsten van het lemmet van een oud mes kan schoonheid toevoegen en de waarde ervan herstellen. Oude messen ontwikkelen soms roestplekken, spleten en spleten waar bacteriën zich kunnen verzamelen. Een schoon, gepolijst mes vereist minder kracht om gladde, gelijkmatige sneden te maken en verwondingen te voorkomen. Dit is vooral belangrijk voor vleessnijmachines, koks en conservenfabrikanten, die een verhoogd risico op carpaal tunnel syndroom hebben.
Stap 1
Week het mes een nacht in kruipolie. Hierdoor worden roest en vuil losgemaakt. Als het handvat van het mes is gemaakt van hout of een synthetisch materiaal, kan het worden ondergedompeld, zolang het mes niet oud of verzamelbaar is. Pat Percival van North Coast Knives raadt aan om penetrerende olie op houten handvatten te gebruiken en zegt: "Ik denk dat een afwerking met penetrerende olie meer glans geeft." Handgrepen van been, hoorn, ivoor of hertenhoorn mogen niet in kruipolie worden ondergedompeld. Volgens messenmakersexpert Jay Fisher, "... moet ervoor worden gezorgd dat het materiaal van de handgreep schoon en droog blijft. Plotselinge veranderingen in de relatieve vochtigheid van de lucht ... kunnen een dergelijke variatie in het vochtgehalte veroorzaken waardoor het materiaal krimpen en verlies je wapening, bescherming of pinnen binnen enkele uren ... "
Stap 2
Wrijf het lemmet van het mes in met de fijne staalwol tot alle zichtbare roest en vuil is verwijderd. Maak schoon met een poetsdoek.
Stap 3
Wrijf het lemmet van het mes een tweede keer in met de extra dunne staalwol of 00, gedrenkt in kruipolie, tot het een gelijkmatige glans krijgt.
Stap 4
Gebruik een zachte doek en een polijstmiddel om het mes te wrijven tot het glanzend is.
Stap 5
Maak het mesje schoon met de olieachtige nagellakremover en keukenpapier en verwissel de handdoeken tot ze schoon zijn. Sproei kruipolie op een papieren handdoek en wrijf over het mes om het nog een keer te smeren.
