Inhoud
Citroensap dat rechtstreeks uit de vrucht wordt geperst, wordt als vers beschouwd, in tegenstelling tot verwerkte sappen en verkocht in flessen. Sappen in flessen blijven veel langer geschikt voor consumptie omdat ze conserveermiddelen bevatten die fabrikanten gebruiken om de houdbaarheidsdatum te verlengen. De vitamine in vers citroensap is echter veel hoger dan in flessen. Toepassingen voor vers citroensap zijn onder meer limonade, saladedressings en kruiden voor koken en marinades. Om de smaak en vitamine in het verse sap te behouden, is het noodzakelijk om het goed te bewaren.
.
.
Hele citroenen worden tot twee weken vers bewaard bij kamertemperatuur en zes weken in de koelkast. Als ze worden geperst, blijven ze echter niet zo lang vers. Vers citroensap is erg lekker en een goede bron van vitamine C, maar de smaak en voedingswaarde gaan na verloop van tijd snel achteruit. Vers geperst citroensap moet onmiddellijk na het persen worden gebruikt of bewaard om van de beste smaak en voedingswaarde te genieten.
.
Wanneer u de uitgeperste citroen in de koelkast of vriezer bewaart, moet deze worden bewaard in een vacuümverpakking of container met een goed gesloten deksel. Dit vermindert de blootstelling aan lucht en houdt het sap vers en smakelijk. Het duurt twee tot drie dagen in de koelkast. Tijdens de opslag in de koelkast kan het worden gescheiden in sap en bezinksel. Zelfs met deze laag aan de onderkant, kan hij nog steeds worden gebruikt en kan hij worden gezeefd of in een andere container worden geplaatst om zijn helderheid te herwinnen. Een grote hoeveelheid citroensap kan worden bewaard in diepvrieszakjes of bakjes. Als ze goed worden gesloten, kunnen ze tot vier maanden in de vriezer blijven.
