Inhoud
Nicaragua, het grootste land van Midden-Amerika, deelt een Spaans koloniaal verleden met zijn buren - respectievelijk Honduras en Costa Rica in het noorden en zuiden - en met de andere landen die de landengte bezetten. Er zijn echter nog steeds precolumbiaanse invloeden op "nica" -voedsel, de Nicaraguaanse nationale keuken. Maïs, het hoofdvoedsel van de inheemse bevolking, geeft smaak aan veel van de traditionele gerechten van het land.
Ontbijt
Gallo pinto, misschien wel het nationale gerecht van het land, verschijnt vaker aan de ontbijttafel, soms vergezeld van eieren en altijd van grote, dunne maïstortilla's. In wezen "rijst met bonen", vergelijkbaar met die van een groot deel van Midden-Amerika, gebruikt de Nicaraguaanse versie rode bonen met gebakken rijst, waardoor het gerecht de karakteristieke naam "geverfde haan" krijgt.
Lichte maaltijden / snacks
Het Nicaraguaanse antwoord op fastfood wordt voor draagbaarheid in een bananenblad verpakt. Vigoron werd geboren in Granada. De lagen kool en gekookte en gehakte yucca zijn bedekt met gebakken varkenshuid, chicharrones genoemd. Quesillo, een ander praktisch tussendoortje dat wordt genoten bij het ontbijt, laat in de middag of vroeg in de ochtend, omvat kaas in een witte maïstortilla, waarna uien, zout en azijn worden toegevoegd. De overvloedige tropische vruchten die in het hele land verkrijgbaar zijn, maken ook smakelijke snacks, zoals bakbananen, die meestal worden geserveerd alsof het frites zijn.
Hoofdgerechten
Nicaraguaanse nacatamales zien eruit als Mexicaanse tamales, maar bevatten vlees en groenten. Ze worden in een bananenblad gewikkeld en gestoomd. De traditionele stoofpot van het land genaamd viejo (letterlijk, "oude indiaan") combineert maïs en groenten met kleine stukjes kip of vlees, indien beschikbaar. Van de Caribische kust combineert de rondon schildpadvlees met vis en rood of varkensvlees. Het gerecht gebruikt ook peper, chili, een kruid genaamd nargan, ui, paprika, bananen en yucca.
Nagerecht
Een biscuitgebak gedrenkt in verdampte melk, gecondenseerde melk en zure room, de cake met de juiste naam drie leches lijkt qua textuur op cheesecake. Hoewel het in heel Latijns-Amerika wordt gewaardeerd, kwam het originele recept uit Nicaragua.
