Inhoud
De houdbaarheid van bonen is afhankelijk van de bewaarcondities. Over het algemeen gaan ze langer mee als ze op koele, donkere plaatsen in afgesloten containers worden bewaard, in plaats van de plastic zakken waarin ze worden verkocht.
Basis informatie
Bij opslag in normale polyethyleen verpakking gaan bonen minimaal een jaar mee.
Potentieel
Volgens Randy Duckworth, uitvoerend directeur van de U.S. Dry Bean Council, kunnen bonen twee jaar of langer meegaan als ze in een luchtdichte verpakking en op een koele, droge plaats worden bewaard.
Overwegingen
Het licht zorgt ervoor dat de bonen bederven en zuurstof kan ze ranzig maken. Het opslaan van granen in Mylar-zakken of blikjes met zuurstofabsorbeerders kan ervoor zorgen dat ze 10 jaar of langer meegaan, volgens de Cooperative Extension van de University of Utah.
Nieuwsgierigheid
In een studie uitgevoerd in 2005 door Larson et. al., bonenkorrels die gedurende 30 jaar werden bewaard, werden nog steeds als acceptabel beschouwd voor gebruik in noodsituaties en, in sommige gevallen, nog steeds als smakelijk.
Waarschuwing
Hoewel er geen specifieke onderzoeken zijn uitgevoerd voor bonen, verliezen volgens schattingen van de University of Utah Cooperative Extension granen die gedurende lange tijd worden bewaard - meer dan vijf jaar - al hun vitamine- en mineralengehalte. Bovendien kunnen zeer oude granen te droog worden om water goed op te nemen.
