Inhoud
Kurkumapoeder is afgeleid van de wortel van de Curcuma longa-plant. In India wordt kurkuma haldi genoemd. Dit poeder wordt wereldwijd als specerij en als kruidensupplement gebruikt. Kurkumawortel wordt in India gewaardeerd om zijn gevarieerde toepassingen: als specerij, als ingrediënt voor huidverzorging, als remedie voor verschillende gezondheidsproblemen (zoals kiespijn), als huidverf bij traditionele ceremonies en ook als kleurstof voor kleding. De populariteit van kurkuma groeit over de hele wereld. Het kan worden gekocht als poeder of als verse wortel om thuis te malen. Versgemalen kurkuma heeft meer smaak en meer kleur.
Stap 1
Trek wegwerphandschoenen aan om uw handen tegen vlekken te beschermen. Kurkuma heeft veel pigmenten en kan gemakkelijk vlekken op je handen krijgen. Als u uw huid niet projecteert, kunnen de vlekken zelfs na het wassen blijven zitten, tot wel een week.
Stap 2
Kook de kurkumawortel 45 minuten in een pan met vers water. Het kookproces wordt uitharden genoemd. Door de wortel te genezen, wordt deze zachter en gemakkelijker te malen, naast het verbeteren van smaak en kleur.
Stap 3
Schil de buitenste laag van de schil van de kurkumawortel met een dunschiller.
Stap 4
Snijd de kurkuma in stukken van 5 cm lang.
Stap 5
Droog de wortel in een goed geventileerde ruimte, niet in direct zonlicht. Traditioneel werd kurkuma-wortel buiten het huis gedroogd. Als u dat doet, plaats het dan op een schaduwrijke plek. Door blootstelling aan direct zonlicht vervaagt de kleur van kurkuma. Laat het minimaal een week drogen. Het zal volledig droog zijn als er geen sporen van vocht zijn en als de wortel is uitgehard.
Stap 6
Breek de kurkuma-wortel in stukjes ter grootte van een linze. Om het te breken, slaat u erop met een steen of een hamer.
Stap 7
Gebruik een elektrische keukenmachine om de wortel tot een fijn poeder te malen. Als je deze uitrusting niet hebt, gebruik dan een stamper.
Stap 8
Zeef het poeder met een fijnmazige zeef om grote stukken wortel te verwijderen. Deze stukjes kunnen weer worden vermalen om tot fijn poeder te worden.
Stap 9
Bewaar het kurkumapoeder in een glazen pot met een goed afgesloten deksel. Bewaar het uit direct zonlicht. Kurkumapoeder dat op de juiste manier wordt bewaard, kan tot twee jaar meegaan.
