Inhoud
Erwten zijn planten uit het verse klimaatgewas die deel uitmaken van de vlinderbloemigenfamilie. Hoewel veel tuinders hun erwten graag vers van de wijnstok hebben, kunnen ze gemakkelijk worden gedehydrateerd en het hele jaar door worden bewaard. Het drogen van erwten is een van de eenvoudigste manieren om ze op te slaan, omdat het niet nodig is om ze te gebruiken of andere speciale apparatuur te gebruiken bij de bereiding. Je kunt er soep en andere gekookte gerechten van maken, lang nadat de tuin in de winter stopt met produceren.
Gedroogde erwten maken
Stap 1
Laat de erwten ongeveer een maand langer in de wijngaard rijpen dan je normaal doet bij het oogsten en vers gebruiken. Kies de peulen als ze beginnen te drogen en je hoort ze ratelen.
Stap 2
Open de peul en verdeel de erwten over vellen keukenpapier. Laat ze twee weken uitharden op een warme, droge plaats.
Stap 3
Doe de gedroogde erwten in een plastic zak met ritssluiting of een goed afgesloten bak. Bewaar op een koele, droge plaats tot ze klaar zijn voor gebruik.
Gedroogde erwten koken
Stap 1
Doe twee kopjes gedroogde erwten in een pan. Vul het met zes glazen water en dek af. Laat het een nacht op kamertemperatuur staan om het voor te weken en voor te bereiden op het koken.
Stap 2
Haal de erwten uit het water. Vul de pan met nog zes glazen vers water en voeg een lepel bakolie toe om schuimvorming te voorkomen. Gebruik het type olie dat u verkiest.
Stap 3
Dek de pan af en plaats deze op een kookplaat. Breng de pan aan de kook. Laat 30 minuten tot twee uur sudderen, of tot erwten gaar zijn.
Stap 4
Mix de erwten tijdens het koken om de 30 minuten. Erwten zijn klaar om te eten als ze zacht genoeg zijn om met een vork in te prikken.
