Inhoud

• routebeschrijving
• tips
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Als je een grote oogst groenten hebt geoogst of een grotere hoeveelheid hebt aangetroffen bij je plaatselijke supermarkt of zak, is groente augurk een smakelijke manier om ze te bewaren. Het is een mengsel van zout en azijn of water. Het proces fermenteert kegumes in een gezouten oplossing gedurende enkele weken en bewaart ze voor later gebruik.

routebeschrijving

Gebruik zout voor conserven bij het maken van groentepekel. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Was de groenten en droog ze af met een theedoek.

2. Plaats de groenten in een kom.

3. Plaats de azijn in een maatbeker en los het zout erin op, roer krachtig met een vork.

4. Giet de pekel over de groenten en plaats het deksel van de kom.

5. Plaats een zwaar boek of voorwerp op het deksel van de kom, zodat de gassen die vrijkomen tijdens het fermentatieproces het deksel niet verplaatsen.

6. Bewaar de kom op een koele plaats, bij ongeveer 20 ºC tot 25 º C, gedurende ongeveer drie tot vier weken.

tips

• Controleer je groenten twee tot drie keer per week in de pekel en schraap de huid die zich erover ontwikkelt. Koude opslagtemperaturen vereisen een lang fermentatieproces. Vermijd ook temperaturen boven 27º C. Voeg volledig gefermenteerde groenten toe om ze op te slaan.

waarschuwing

• Verwijder alle groenten die beschimmeld of zacht zijn en gooi ze weg.

Wat je nodig hebt

• 1,5 kg tot 2 kg groenten
• Schone theedoek
• Grote kom met deksel
• Maatbeker
• ½ kopje verduurzaamd zout
• ¼ kopje witte azijn
• vork
• Zwaar boek