Inhoud
- Styling
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Voorbereiding
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
- Stap 5
- Waterbad
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
Druivenbladeren verschijnen in keukens over de hele wereld, zoals Grieks, Roemeens en Vietnamees. Door in pekel te bewaren, worden vers geoogste bladeren bewaard voor latere bereiding. Traditionele gevulde druivenbladeren bevatten rijst, kruiden en vlees. In plaats van druivenbladeren in potten te kopen, kunt u uw eigen bladeren thuis bewaren in een pekeloplossing.
Styling
Stap 1
Pluk verse middelgrote druivenbladeren van de wijnstok. Grote druivenbladeren zijn hard en kleinere bladeren scheuren gemakkelijker.
Stap 2
Kook een grote pan met water. Leg de druivenbladeren een voor een in het kokende water en haal ze er meteen uit. Doop de druivenbladeren in een kom met ijswater om het etiolatieproces te voltooien.
Stap 3
Maak een rechte stapel van maximaal 10 druivenbladeren met de glanzende kant naar boven. Rol de stapel druivenbladeren opzij om een dreuzel te creëren. Bind ze vast met de katoenen draad om te voorkomen dat ze afrollen.
Voorbereiding
Stap 1
Plaats de gerolde druivenbladeren in gesteriliseerde pintpotten. Laat een ruimte van een halve inch vrij aan de bovenkant van de potten. Mogelijk moet u de bladeren draaien om de ruimte bovenaan te verlaten.
Stap 2
Voeg een kwart kopje inmaakzout, een kwart water en een lepel en de helft citroenzuurpoeder toe aan een pan. Kook het mengsel vijf minuten. Zet het vuur lager om het borrelen te behouden.
Stap 3
Giet de hete pekel in de potten en laat bovenaan een centimeter ruimte over.
Stap 4
Steek een roestvrijstalen mes in de pot, aan de randen van de druivenbladeren, om eventuele ingesloten luchtbellen te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de potten correct worden verwerkt.
Stap 5
Maak de randen van de potten schoon met keukenpapier. Plaats de schroefdoppen en ringen.
Waterbad
Stap 1
Verwarm uw inmaakketel door de bijbehorende instructies te volgen. Bedek de potten met vijf centimeter water.
Stap 2
Verwerk de potten 10 minuten in de kan. Verwijder de potten met een tang en laat ze afkoelen op een vlakke ondergrond, weg van tocht. Laat de ene kan de andere niet raken.
Stap 3
Controleer de potten nadat ze volledig zijn afgekoeld om er zeker van te zijn dat ze zijn verzegeld. Druk met uw vinger op het midden van de omslag. Als je een klik hoort of het deksel vouwt, moet je de pot in de koelkast zetten. U kunt de druivenbladeren opnieuw verwerken, maar u moet nieuwe steriele potten, ringen en verse pekel gebruiken.
Stap 4
Verwijder de inrijgringen van de bewerkte potten. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.
