Inhoud
Volgens de Wereldbank leeft 75 procent van de mensen in Guatemala onder de armoedegrens, waardoor afhankelijkheid van de lokale productie van basisvoedselproducten buitengewoon belangrijk is. Het oude Maya-dieet was sterk afhankelijk van maïs, bonen en pompoen. Maïs en bonen blijven belangrijk, maar pompoen heeft plaatsgemaakt voor rijst als zetmeelbron. Guatemala produceert de meeste rijst die in het land wordt geconsumeerd en importeert de rest. Vrijwel elke maaltijd die in het land wordt geserveerd, wordt geleverd met tortilla's en zwarte bonen.
Maïs
Volgens de "New Agriculturist" vertegenwoordigt maïs 70% van het energieverbruik van een Guatemalteekse familie op het platteland. Slechts 60% van wat nationaal wordt geconsumeerd, wordt in het land geproduceerd, waardoor de armen, die sterk afhankelijk zijn van maïs, kwetsbaar zijn. Maïstortilla's, maïskolven, soep en maïspap worden in restaurants en huizen gebruikt. Tamale, in de volksmond beschouwd als een snack, wordt gemaakt met gekruide maïscrème en vlees gekookt in bananenbladeren. Wat lokaal wordt geproduceerd is wat de bevolking in Guatemala eet en omdat het verse producten zijn, zijn ze heerlijk.
Boon
Van de drie soorten bonen die in Guatemala worden geproduceerd, zijn 97 procent zwarte bonen. Het is verkrijgbaar in elk eetcafé en is te vinden in gebakken, gebakken, gekookt, geroosterd of verwerkt tot soep of pasta. De bonen zijn geworteld in de cultuur van Guatemala. Het wordt aangeplant door lokale boeren en wordt beschouwd als het "vlees van de armen" vanwege zijn voedingswaarden en vezels. Zwarte bonen zijn een geweldige bron van vitamine A, en de Mayo Clinic is het met Guatemalanen eens dat groenten zoals zwarte bonen een geweldige manier zijn om eiwitten toe te voegen aan een hart-gezond dieet.
Groenten, fruit en vlees
De reisgids van Frommer meldt dat een typisch ontbijt in Guatemala bestaat uit eieren, rode of zwarte bonen en tortilla's. Er worden ook gebakken plantains en verse koffie geserveerd. Kip is het meest voorkomende vlees in maaltijden. Groenten zijn zelden aanwezig in het Guatemalteekse dieet, maar fruit is er in overvloed. Sommige boeren op het platteland verbouwen aardappelen, niet voor eigen consumptie, maar voor verkoop in stedelijke gebieden. Chili-relleños, paprika's gevuld met maïscrème, varkensvlees of kip en empanadas, pasta gevuld met gekruid vlees, zijn overal te vinden. Het geheim van het vinden van lekker eten in Guatemala is om te eten bij lokale etablissementen, of het nu gaat om een enchilada met zeevruchten op het strand of blauwe tortilla's op de markt.
