Inhoud
Het invriezen van spruitjes is een geweldige manier om ze te bewaren voor toekomstig gebruik. Bij een goede bereiding is het mogelijk om deze groenten tot wel een jaar in de vriezer te bewaren zonder verlies van voedingswaarde, kleur of smaak. Je kunt ze echter niet zomaar vers van de markt halen en in de vriezer leggen. U moet een paar eenvoudige stappen volgen om ervoor te zorgen dat diepvriesgroenten net zo goed smaken als op de dag dat u ze kocht.
Selectie
Kies de spruitjes zo vers mogelijk. U krijgt betere resultaten als u ze vers invriest, bij voorkeur diegene die net zijn geoogst. Als je ze zelf plant, oogst ze dan zodra ze rijp zijn. Let bij het kopen van spruitjes altijd op groene koppen, die steviger en compacter zijn.
Voorbereiding
Snijd de koolkoppen bij om de buitenste bladeren te verwijderen. Was ze goed in koud water en orden ze op maat. Verdeel ze in stapels op maat, van klein, middelgroot tot groot.
Bleken
Verbrand de spruitjes om de beurt, afhankelijk van de maat. Vul een grote pan tot halverwege met water en kook. Leg de spruitjes in een draadmand en doe ze in het kokende water. Kook kleine koppen gedurende 3 minuten, middelgrote koppen gedurende 4 minuten en grote koppen gedurende 5 minuten. Haal de groenten uit het kokende water en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
Opslag
Giet de groenten af, droog ze en verpak ze in plastic zakken voor opslag. Laat zo min mogelijk lucht in de zak. Sluit en vries ze allemaal tegelijk in, of bewaar ze maximaal 12 uur in de koelkast en vries ze dan in. Verse groenten beginnen snel na de oogst te bederven, vooral bij hoge temperaturen.
