Inhoud
Geroosterde vis hoeft niet droog en onsmakelijk te zijn - als hij goed wordt bereid, kan hij knapperig en sappig zijn. Een fijne begeleiding kan het gerecht nog spannender maken door nuances van smaak en textuur toe te voegen. Rijst en groenten zijn natuurlijke keuzes, maar je kunt het combineren met meer ongebruikelijke garnituren. Veel opties kunnen de smaak van de vis versterken zonder suiker of gluten te gebruiken en kunnen worden aangepast om geen of weinig kaas te bevatten.
Franse frietjes
Hoewel gefrituurde fish and chips een veel voorkomende combinatie zijn in Engelse kolonisatielanden, kun je de knapperige aantrekkingskracht opnieuw creëren door een gebakken vis te bereiden met ovengebakken "friet" in plaats van in de koekenpan. U kunt het gerecht anders laten met creoolse kruiden (zoals paprika, knoflook, peper, oregano en tijm) of naar keuze in vis en aardappelen. Om de maaltijd compleet te maken, kun je een lichte koolsalade en zelfgemaakte ketchup met appelciderazijn en meer kruiden serveren.
Quinoa
Een geroosterde vis met een milde smaak heeft een garnering nodig die niet prevaleert boven zijn subtiele smaken. Als je in papier gebakken vis, bereid in aluminiumfolie of boter met citroen en kruiden in de oven gaat serveren, dan is quinoa een bijgerecht dat niet concurreert met het gerecht. Dit graanachtige zaadje heeft een hoog eiwitgehalte en een lichte nootachtige smaak. Het kan worden geserveerd met een combinatie van groenten, zoals courgette en pompoen, waardoor de geroosterde vis een contrapunt vormt van textuur en smaak.
witte boon
Een goed idee om te ontsnappen aan de rijst met groenten zijn gegratineerde witte bonen, om een visgerecht met feestelijke smaak te begeleiden. Ze kunnen in individuele vormen of op een grote bakplaat gegratineerd worden. De witte bonenpuree kan worden afgedekt met een mengsel van broodkruimels of paneermeel, Parmezaanse kaas en olijfolie en op hoog vuur worden geroosterd. Het contrast van de knapperige korst met de zachte bonen die eronder druipen zijn een luxe aanvulling op een gezond visrecept.
Artisjok
U hoeft uw bijgerecht niet los van het hoofdgerecht te bereiden. Bij wijting kun je de groenten in dezelfde glazen schaal als de vis roosteren. Na het marineren van de filets in het vloeibare artisjok uit blik, verdeel de gehakte tomaten, plakjes courgette, basilicum en knoflook rond de vis. Als je nog een zoute dimensie wilt toevoegen, gebruik dan bouillon van zeevruchten om de vis en groenten te koken tot de wijting gaar en ondoorzichtig is.
