Inhoud
Een mythe die vaak voor kinderen wordt gezegd, is dat een gegeten watermeloenzaad (of het zaad van een ander fruit) in de maag van het kind verandert in een watermeloen. Terwijl de meeste mensen in westerse samenlevingen alleen maar denken aan het eten van het vruchtvlees van de watermeloen, kan de hele watermeloen worden gegeten, inclusief het vruchtvlees, de zaden en de schil. Daarnaast hebben zaden een voedingswaarde.
Watermeloenzaden eten
In de westerse cultuur is watermeloen een vrucht met een brede aantrekkingskracht. Zoals met de meeste vruchten, worden hun zaden bijna altijd weggegooid en niet geconsumeerd, maar ze kunnen in andere delen van de wereld worden geconsumeerd. In Azië en het Midden-Oosten worden watermeloenzaden verzameld en geroosterd om als tussendoortje te serveren. In Nigeria worden ze in bepaalde soepen gebruikt. Ze hebben hun eigen voedingssamenstelling, waaronder eiwitten, vetten, ijzer en andere voedingsstoffen. Watermeloenzaden zijn ook een bron van calorieën.
Calorieën
In 1 kop (108 g) watermeloenzaden zitten ongeveer 602 calorieën. In tegenstelling tot 1 kopje gekookte bruine rijst, die slechts 216 calorieën bevat, bevatten watermeloenzaden relatief veel calorieën per gram of kopje.
Vet
Van de 602 calorieën in 1 kopje watermeloenzaadjes komen 428 calorieën uit vet, terwijl in hetzelfde volume rijst slechts 15 van de 216 calorieën uit vet komen. Watermeloenzaden bestaan voor ongeveer 50% uit olie, wat het relatief hoge vetgehalte helpt verklaren - 51 g vet per 108 g watermeloenzaadjes, of 79% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Er zit 11 g verzadigde vetten in 51 g vet en er is geen transvet.
Eiwit
Watermeloenzaden bestaan voor ongeveer 35% uit eiwit en zijn per gram een goede bron van eiwitten. In 1 kopje watermeloenzaden zit 31 g eiwit. Watermeloenzaadproteïne is van relatief hoge kwaliteit; van de negen essentiële aminozuren scoren watermeloenzaadproteïnen hoog in alle op één na, lysine.
Andere voedingsstoffen
Watermeloenzaden zijn een goede bron van verschillende vitamines en mineralen. Per kopje bevatten ze een aanzienlijke hoeveelheid van de volgende vitamines: thiamine (14% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid), riboflavine (9%), niacine (19%) en foliumzuur (16%). Wat betreft mineralen, watermeloenzaden bevatten calcium (6 procent), ijzer (44%), magnesium (139%), fosfor (82%), kalium (20%), zink (74%), koper ( 37%) en mangaan (87%).
Kauwen op de zaden
Vanwege hun grootte en harde buitenlaag kunnen watermeloenzaden, als ze niet worden gekauwd of verdeeld voordat ze worden doorgeslikt, gemakkelijk door het spijsverteringskanaal van een onverteerd persoon gaan. Als dit gebeurt, worden geen van de zaden en geen van de voedingsstoffen door het lichaam opgenomen. Watermeloenzaden moeten worden gekauwd voordat ze worden doorgeslikt, als hun voedingswaarde gewenst is.
