Inhoud
Volgens de website van New Zealand Lamb is het gebruik van specerijen en kruiden tijdens het koken een van de meest effectieve manieren om je keuken een persoonlijk tintje te geven. Kruiden zorgen voor een aromatische geur en een heerlijke smaak om uw lam te begeleiden. Recepten voor het koken van lamsvlees leveren keukens over de hele wereld en, afhankelijk van de snit en de stijl die u bij het koken wilt oproepen, combineren sommige kruiden beter.
Specerijen
Volgens de New Zealand Lamb-website passen bijna twee dozijn kruiden en specerijen heel goed bij lamsgerechten. Deze kruiden komen van over de hele wereld en zijn te vinden in alle soorten keukens. Sommigen van hen, zoals basilicum en marjolein, moeten spaarzaam worden gebruikt, omdat ze het gerecht kunnen domineren als je het veel gebruikt. U kunt andere kruiden en specerijen, zoals munt en peterselie, toevoegen om aan uw smaakvoorkeuren te voldoen. Andere kruiden die vaak in lamsgerechten worden gezien, zijn curry, cayennepeper, tijm, paprika, dragon, gember, rozemarijn, salie, paprika, oregano, mosterd, gember en saffraan.
Lamsrack
Een recept voor lamsrack dat Jane Spice aanbeveelt, omvat paprika, komijnzaad, komijn, kruidnagel, kurkuma, gember, kurkuma, cayennepeper en nootmuskaat - allemaal samen gebruikt in het lam om het een mediterrane smaak te geven. Deze lamsrack met Marokkaanse kruiden is klaar om geserveerd te worden na ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Jane Spice stelt voor om de lamsrack te serveren met couscous, munt en spruitjes.
Lamsbout
De koks van How to Cook Meat suggereren een smaakmaker met kruiden en specerijen, waaronder knoflook, munt, rozemarijn en citroen, samen met zout en peper, bij het braden van lamsschenkel. Gebruik een keukenmachine of snijd alle kruiden en specerijen fijn, verdeel ze en wrijf ze over de lamsschenkel. Deze kruiden zorgen voor hun eigen smaak zonder de sterke en inherente smaak van het lam te maskeren.
Kebabs
Bij het braden van lamskebabs wordt het gebruik van serranopepers, garam masala, versgemalen zwarte peper, koriander, zout en gehakte ui aanbevolen. Nadat je de kruiden en specerijen bij het lamsvlees hebt gemengd, leg je het op spiesjes om op de grill te braden.
