Inhoud
Eend vlees is donker en zeer smakelijk, vanwege de grote hoeveelheid vet tijdens het koken. Als het goed is bereid, is het vlees zacht zonder overmatig vet te worden. Het wordt meestal vers of ingevroren verkocht op pluimvee markten of grote supermarkten. De eend lijkt misschien een hoog-gastronomische schotel, maar kan gemakkelijk thuis worden bereid. Het combineert ook met verschillende smaken.
Hele eend
Een van de eenvoudigste manieren om een hele eend te bereiden, is door hem op hoog vuur te braden. Het braden produceert een zacht vlees met een knapperige schil. Als u een bevroren eend gebruikt, moet u het vlees laten ontdooien voordat u het gaat koken. Verwarm de oven voor op 260 ºC, plaats de eend in een ovenschaal en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de eend ongeveer 40 minuten, laat het vuur vervolgens tot 200ºC dalen en kook nog 30 minuten of tot je bouillon helder is, zoals bij gekookte kip.
Eendenborst
Eendenborsten zijn klein en kunnen snel op het fornuis branden. Plaats de borst tussen twee stukjes papier of boter. Klop met een hamer om ze plat te maken tot ze een dikte van 1 cm hebben en breng dan de borsten op smaak met zout en peper. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en smelt 1 eetlepel boter of olijfolie. Eend komt veel vet, dus gebruik niet te veel boter of het vlees zal vettig worden. Kook de borsten ongeveer vijf minuten aan elke kant of tot de huid goudbruin wordt en je bouillon helder wordt.
Eend benen
Eendarmen kunnen drogen als ze te gaar zijn, dus het is veiliger om de temperatuur te verlagen wanneer deze gaar is. Je vet zal helpen vocht in het vlees te houden. Om ervoor te zorgen dat de poten zacht zijn, moet u ze smoren, omdat dit een van de kookmethoden is die wordt gebruikt om ervoor te zorgen dat het vet in de vloeibare toestand blijft. Omdat de eend veel vet heeft, hoef je niets anders toe te voegen. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur, strooi de poten met zout en peper en voeg de zijkant van de schil in de braadpan. Doe een deksel op de pan en kook ongeveer vijf minuten of tot de huid lichtgrijs wordt. Zet het vuur lager en kook ongeveer anderhalf uur, draai ze om de 10 minuten of zo. De poten moeten erg zacht en krokant zijn.
Eend met sinaasappelsaus
De eend kan zonder saus worden gegeten, maar past ook goed bij sinaasappel. Duck with Orange Sauce is een klassiek Frans gerecht dat bekend staat als Duck à l'Orange. Verwarm 3/4 kop sinaasappelsap, 3/4 kop kippenbouillon en 1 kop gelei gelei in een pan tot ze zacht zijn, kook op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Giet de saus over de gekookte plakjes eendenborst.
Gebakken eend met rijst
Eendensteaks zijn handig voor het maken van snelle maaltijden en kunnen worden gebruikt in plaats van kip in salades of broodjes. Voor een snelle hap met Aziatische draai, sauteer je keuze aan gehakte groenten (zoals wortels, pepers en kool) in 2 eetlepels olie op hoog vuur. Voeg 1 kop gekookte rijst toe (rijstresten werken goed), 1 kop gaar overgebleven eend (versnipperd of gehakt) en 3 eetlepels sojasaus, pruimensaus of hoisinsaus. Roer het mengsel en kook gedurende vijf minuten of totdat de rijst en het vlees zijn verwarmd.
