Inhoud
Zure voedingsmiddelen en ingrediënten komen in veel recepten veel voor, dus het is van vitaal belang om te weten hoe u de hoeveelheid zuur in uw keuken kunt minimaliseren, vooral als u gevoelig bent voor hyperzure voedingsmiddelen. De zuurgraad is extreem hoog in voedingsmiddelen zoals tomaten, citrusvruchten en producten die azijn bevatten. Hoewel erg smakelijk, kunnen voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte gevoelige spijsverteringssystemen of maagzweren, zure refluxsyndroom en brandend maagzuur irriteren. Het zuur kan ook pijn veroorzaken als mensen die eten last hebben van zweren of snijwonden in de mond. Als u ernstig aan een van deze problemen lijdt, is het volledig vermijden van zuur voedsel het meest effectief om te doen, maar er zijn ook enkele tips die de zuurgraad van een gerecht helpen verminderen.
Stap 1
Besteed aandacht aan de ingrediënten van uw recepten. Vermijd of verminder indien mogelijk de hoeveelheid zure voedingsmiddelen die in het dieet worden opgenomen. Dit is vooral gemakkelijk met citrus- of zure ingrediënten die worden gebruikt als garnering of smaakmaker en niet het hoofdingrediënt van het recept als tomatenpuree of saus. Zoek naar minder zure ingrediënten zoals zuurarme tomaten op de markt.
Stap 2
Ontvel de tomaten als je een gerecht met deze zure vrucht maakt. Ze vormen de basis van de meeste Italiaanse recepten en kunnen niet worden vervangen, maar u kunt wel helpen om het zuurgehalte te verminderen. Volgens de Epicurean Table zijn de schil en zaden twee belangrijke invloeden die bijdragen aan de zuurgraad van de tomaat, dus overweeg om de tomaten te verbranden en de schillen te verwijderen, en om ze te snijden om de zaden schoon te maken voor het koken.
Stap 3
Vermijd gerechten die traditioneel een hoog zuurgehalte hebben. De Epicurean Table geeft aan dat langdurig koken het deeg van het te koken item zal breken en een meer geconcentreerde zure vloeistof achterlaat.
Stap 4
Voeg zuiveringszout, een natuurlijke basische stof, toe aan recepten die zure ingrediënten bevatten om hun aanwezigheid te minimaliseren. Dr. Gourmet, een culinaire website, raadt aan om een theelepel bakpoeder toe te voegen aan een pot tomatensaus om het te verzachten.
Stap 5
Minimaliseer de intensiteit van de zure smaak van een gerecht door op smaak te brengen met zout en suiker. Deze smaken combineren goed met zuren zoals tomaten en citrusvruchten en helpen de smaak te mengen en verzachten. De smaakmaker verlaagt het werkelijke zuurgehalte niet, dus deze verandering is slechts oppervlakkig en helpt niet als u last heeft van zuurgevoeligheid.
