![[Brewing Tip] Smoother Bitterness, More Hop Flavor](https://i.ytimg.com/vi/0WKUX-76EPk/hqdefault.jpg)
Inhoud
Elke bierstijl heeft zijn eigen kenmerkende smaak. Het plezier van het maken van je eigen bier is om verschillende combinaties van granen, hop en mout te proberen om aan je eigen voorkeuren te voldoen. U kunt de bitterheid van uw bier op verschillende manieren verminderen.
Verlaag het alfazuurgehalte
Stap 1
Gebruik hop met een lagere alfazuurgraad. Ze zijn ingedeeld in alfazuren; deze maateenheid kan helpen bij het bepalen van de IBU - in het Engels, of de bitterheid van bier. Verschillende hopsoorten hebben verschillende alfazuren, waarbij de meeste recepten een aanbeveling hebben van welk type te gebruiken.
Stap 2
Pas de hop-toevoegingen aan. Fermentatie vereist typisch de toevoeging van twee soorten hop, de bitterheid, die wordt toegevoegd aan het begin van het koken - meestal meer dan 1 uur, en het aroma, toegevoegd tijdens de laatste 5 minuten van het koken.
Stap 3
Door de tijd voor de eerste hop te verkorten of de tweede te elimineren, wordt de bitterheid in het bier verminderd. Kook de hopbitterheid slechts een half uur in plaats van het gebruikelijke hele uur en voeg de laatste 5 minuten de aromahop toe. Of je kunt er ook voor kiezen om de tweede volle hopdosis niet toe te voegen. De smaak ervan is wat je voelt als je een biertje proeft en wordt voornamelijk veroorzaakt door de tweede dosis, die 5 minuten wordt gekookt. Door het niet te gebruiken voorkom je dat de smaak intenser en bitterder wordt.
Stap 4
Gebruik je recept en voeg de hop naar behoefte toe, maar voeg ook meer mout toe. Omdat de mout het bier een zoete essentie geeft, zal een extra hoeveelheid de effecten van de hop verminderen, terwijl hetzelfde mondgevoel behouden blijft.
Stap 5
Probeer verschillende combinaties van granen, mout en hop om de bitterheid aan te passen. Pale ales zijn bedoeld om een intensere hopsmaak te hebben; de "amber ales" hebben een meer moutige of zoete afdronk. De "pilsners" zijn evenwichtig in de doseringen van mout en hop. Door de hop aan te passen, voegt u een andere aanvulling toe aan uw eindproduct.
