Inhoud
Wei is de substantie die overblijft als de wrongel wordt verwijderd om kaas van melk te maken. Het bevat veel gezonde eiwitten, vitamines en mineralen die in melk zaten. Het kan worden gebruikt in recepten die water nodig hebben, zoals bonen koken of vis marineren. Je kunt er ook heerlijke ricotta kaas van maken. Ricotta betekent eigenlijk "opnieuw gekookt" in het Italiaans.
Stap 1
Plaats het serum in een grote pan op middelhoog vuur. Steek de thermometer in het serum en wacht tot deze 95 ° C bereikt.
Stap 2
Haal van het vuur en meng ¼ kopje azijn met elke 2 liter wei die je gebruikt.
Stap 3
Bekleed de zeef met de kaasdoek, zonder kale plekken achter te laten. Zet de zeef boven een grote pan in de gootsteen. Giet het serum in de zeef.
Stap 4
Bind beide uiteinden van de doek samen. Hang de met serum gevulde doek drie tot vier uur aan een haak boven de gootsteen.
Stap 5
Breng de gespannen wei over in een kom. Breng op smaak met zout naar smaak. Plaats in een goed gesloten bak met deksel en bewaar maximaal twee weken in de koelkast.
