Inhoud
Zouten is een vorm van vlees- en visbereiding die is ontstaan in de 13e eeuw. Zout en andere conserveermiddelen worden door het vlees opgenomen en laten het water eruit lopen. Het proces resulteert meestal in massaverlies door het verwijderen van water. Uw vis heeft echter een intense smaak en is gemakkelijker te bewaren als hij eenmaal gezouten is.
Stap 1
Doe 1/2 theelepel verkruimelde laurierblaadjes, 1/2 theelepel gember en 1/2 theelepel piment in een kom.
Stap 2
Schil twee teentjes knoflook. Druk de tanden in een knoflookpers en doe ze in de kom. Voeg een kopje zout en 1 kopje beitszout toe. Voeg 3/4 eetlepel gember toe. Meng de ingrediënten met een stamper.
Stap 3
Leg uw vis op een tafel of op een plat aanrecht. Strooi het inmaakmengsel met een plat mes over het lichaam van de vis. Druk het mengsel stevig op de vis zodat de huid het opneemt.
Stap 4
Leg de vis in een plastic bakje of een glazen schaal.Zet in de koelkast en laat drogen. De droogtijd is afhankelijk van de grootte en het type vis. Forel duurt tussen de drie en zes uur, terwijl een dikke zalmfilet wel acht uur kan duren.
Stap 5
Haal de vis uit de koelkast. spoel grondig in koud water. Wrijf de vis tijdens het wassen met je handen om overtollig zout te verwijderen.
Stap 6
Droog de vis door erop te drukken met schone vellen keukenpapier. Laat de vis op natuurlijke wijze drogen en laat hem drie tot vier uur staan, of totdat het oppervlak een glans vormt. Gebruik een ventilator om te helpen drogen als u in een vochtig klimaat leeft.
