Inhoud
Olijfpekel is een essentieel ingrediënt voor veel goede martini's. Barmannen weten dat de olijven meestal al lang op zijn. Dit kan hen gefrustreerd achterlaten en barbezitters doen zuchten van verdriet over de mogelijke verspilling van olijven.
Hoe olijfpekel te maken
Stap 1
Begin door de gedroogde olijven in een pot te doen. Laat de hoes voorlopig opzij liggen.
Stap 2
Meng zout, water en een halve theelepel azijn tot je een donkere consistentie krijgt.
Stap 3
Giet het mengsel in de pot bovenop de olijven. Je wilt dat het helemaal naar de bodem glijdt, tussen de olijven door.
Zorg er bij deze stap voor dat het mengsel de bodem en de hele fles bereikt. Stop dicht bij het vullen van de pot tot aan de rand. Laat ongeveer 1/8 van de lege fles ruimte om te mengen en te schudden.
Stap 4
Plaats de dop van de fles erop. Rijg het in en houd het stevig op zijn plaats.
Stap 5
Schud de gesloten fles krachtig. Zorg ervoor dat de pekel volledig gemengd is met de olijven.
Stap 6
Zet het nieuwe mengsel een half uur in de koelkast.
Stap 7
Schud de fles nogmaals. Dit moet het zoutwatermengsel, dat de olijvenpekel vormt, opnieuw mengen en herstellen.
Laat de pot in de koelkast staan, zodat de olijven het mengsel kunnen opnemen tot het klaar is voor gebruik. Nogmaals schudden voor gebruik.
