Inhoud
Mits correct behandeld en geserveerd, kan sushi, een typische combinatie van rauwe en plakkerige vis met azijnrijst, deel uitmaken van een gezond dieet. Anders kan het voedsel en parasitaire infecties veroorzaken, wat leidt tot maagpijn. Het is ook mogelijk dat u last heeft van maagklachten. Hoewel de pijn mild kan zijn en vanzelf overgaat, is het het beste om medische hulp in te roepen als vissen maagpijn hebben.
Voedselvergiftiging
Door voedsel overgedragen infectie kan optreden wanneer de vis of een ander ingrediënt dat in sushi wordt gebruikt, is besmet met bacteriën. Onjuiste behandeling en opslag kunnen hieraan bijdragen, evenals het eten van vis die gifstoffen bevat. Symptomen van door voedsel overgedragen infectie kunnen variëren, maar omvatten buikpijn, braken, diarree, koorts, hoofdpijn, misselijkheid of, in ernstiger gevallen, zwakte. Mildere gevallen hebben mogelijk alleen buikkrampen als symptomen en gaan meestal snel over. MedlinePlus, een divisie van de National Health Institution in de Verenigde Staten, raadt aan om medische behandeling te zoeken voor door voedsel overgedragen infecties als gevolg van het eten van vis.
Parasitaire infectie
De onjuiste bereiding van rauwe vis die in sushi wordt gebruikt, kan buikpijn veroorzaken als gevolg van een parasitaire infectie, met name Anisakis simplex, een worm die verantwoordelijk is voor het grootste deel van dit type infectie veroorzaakt door rauwe vis in de Verenigde Staten. Deze worm maakt gaten in de maagwand en veroorzaakt symptomen zoals buikpijn, misselijkheid en braken. Symptomen kunnen enkele minuten of weken na het eten van besmette rauwe vis beginnen. Andere soorten parasitaire infecties veroorzaken vergelijkbare symptomen.
Vis allergie
Buikpijn na het eten van sushi kan worden veroorzaakt door allergische reacties. Volgens de Amerikaanse Food Allergy Education and Research Association zijn acht soorten voedsel verantwoordelijk voor ongeveer 90% van alle reacties, en twee van die voedingsmiddelen zijn vis en zeevruchten - veel voorkomende ingrediënten in sushi. Een allergische reactie veroorzaakt door voedsel heeft meestal buikpijn als eerste en mogelijk enige symptoom. Andere kunnen misselijkheid, diarree en braken zijn, evenals niezen, loopneus, netelroos en jeuk of tintelingen in de mond. Raadpleeg een arts om een specifieke allergietest uit te voeren, als u vermoedt dat u er een heeft.
Voorzorgsmaatregelen
Het eten van sushi die is gekocht in restaurants en winkels die strikte gezondheidsnormen hanteren, kan het risico op voedselvergiftiging helpen voorkomen en het risico op parasitaire infectie verminderen. Zelfgemaakte sushi eten is moeilijker, maar het kan helpen om vis en andere ingrediënten te gebruiken die op de juiste manier zijn schoongemaakt en bewaard. Was uw handen grondig voordat u rauw voedsel aanraakt en zorg ervoor dat al het keukengerei goed is schoongemaakt met water en zeep. Als u allergisch bent voor elk type vis, is het het beste om elk type te vermijden, aangezien meer dan de helft van de mensen in de Verenigde Staten die allergisch zijn voor één type, ook allergisch zijn voor andere, volgens de Allergy Research and Education Association.
