Inhoud

• Symptomen van voedselallergie
• Reactie van het immuunsysteem
• Hoe het lichaam reageert
• Behandelingsopties
• Andere bevindingen

Sommige onderzoeken suggereren dat voedselallergieën in de Verenigde Staten toenemen. Mogelijk lijdt 4% van de Amerikaanse bevolking aan een voedselallergie. Hoewel allergieën voor kruiden zeldzaam zijn, kan een allergische reactie optreden bij elke smaakmaker, inclusief curry. Omdat het menselijk lichaam op dezelfde manier reageert op elk allergeen, zijn de symptomen van een allergische reactie op curry hetzelfde als bij elk ander allergeen. Het herkennen van de symptomen van een allergische reactie kan een snelle en correcte behandeling garanderen.

Symptomen van voedselallergie

De meeste symptomen die verband houden met voedselallergenen treden op binnen enkele minuten na blootstelling aan voedsel dat het lichaam irriteert. De meeste reacties treden snel op, maar sommige kunnen ongeveer twee uur na het eten optreden. Huidgerelateerde symptomen zijn onder meer netelroos, jeuk, huiduitslag, zwelling, eczeem of andere afwijkingen. Ademhalingssymptomen zijn ernstiger en kunnen bestaan ​​uit tintelingen of jeuk in het gezicht, de lippen, tong of luchtwegen, met of zonder zwelling. Als de luchtwegen opzwellen, kan bewustzijnsverlies, een ernstige daling van de bloeddruk, shock en overlijden optreden.

Reactie van het immuunsysteem

Het immuunsysteem van het menselijk lichaam is ontworpen om alles te bestrijden dat het als schadelijk herkent. Wanneer er een allergische reactie optreedt door voedsel, heeft het immuunsysteem iets in de moleculaire structuur van het voedsel verward met een onbekend gevaar. De natuurlijke verdediging van het lichaam is om een ​​reeks gebeurtenissen uit te voeren, waarbij een zware lading chemicaliën op de ongewenste indringer vrijkomt. Mestcellen maken deel uit van het immuunsysteem en bij een allergische reactie scheuren ze, waarbij immunoglobuline E (IgE) vrijkomt.

Hoe het lichaam reageert

Immunoglobuline E (IgE) is een antilichaam, een serum van screeningseiwitten geassocieerd met allergische reacties. Histamine is een van de IgE-antilichamen die vrijkomen tijdens een allergische reactie.Mestcellen worden vastgemaakt met weefsel uit verschillende systemen in het lichaam. Daarom reageren de verschillende systemen in het lichaam wanneer histamine vrijkomt. Een persoon die een allergische reactie ervaart, kan een of meer betrokken systemen in het lichaam hebben. Als het ademhalingssysteem reageert, kan dit levensbedreigend zijn. Als er zwelling in de tong of luchtpijp aanwezig is, is de mogelijkheid van verstikking een punt van zorg. Dit type reactie wordt anafylaxie genoemd en moet onmiddellijk worden behandeld om overlijden te voorkomen.

Behandelingsopties

Omdat er geen remedie is voor voedselallergieën, is het noodzakelijk om blootstelling aan het allergeen strikt te vermijden. Als een patiënt allergisch is voor curry, is het essentieel om te allen tijde kruiden te vermijden. Het lezen van elk voedseletiket en vragen welke ingrediënten zijn gebruikt om een ​​gerecht te bereiden, zou een manier van leven moeten worden. Als de persoon aan anafylactische reacties lijdt, kan een arts een injecteerbare epinefrine-pen voorschrijven. Deze pennen bevatten adrenaline en moeten onmiddellijk worden toegediend om de effecten van de allergische reactie tegen te gaan. Een arts of een andere getrainde professional zal de patiënt leren hoe de injectie correct moet worden toegediend.

Andere bevindingen

Uit een recente studie is gebleken dat er een verband moet zijn tussen voedselallergie en het pollen-voedselallergiesyndroom en / of latex-fruit-syndroom. Vier artsen schreven een artikel waarin ze een jonge vrouw beschrijven die aan verschillende symptomen leed na het eten van een gerecht met curry. Na huid- en bloedtesten om IgE-antilichamen te meten, werd geconcludeerd dat dit de onmiddellijke reactie was die werd veroorzaakt door kruidenallergenen in curry. Deze patiënt had ook het pollen-voedselallergiesyndroom en een allergie voor meloen en latex. IgE-antilichamen reageerden ook op berk. Huidig ​​onderzoek levert nog steeds meer informatie op over mensen die aan voedselallergieën lijden.