Inhoud
In eerste instantie lijken snoep en zeevruchten misschien geen natuurlijke combinatie, maar de zoute, zoete en mariene smaak van visgerechten combineren heel goed met lichte en zuivere smaken om de maaltijd af te sluiten. Ontdek welke combinaties van dessert- en zeevruchtensmaken een aanvulling vormen op of contrasteren met aangename resultaten, zodat u op een compatibele en harmonieuze manier keuzes kunt maken die voldoen aan uw smaakpapillen en smaak, of u nu kiest voor een menu of uw eigen maaltijd bereidt.
Schaaldieren, mosselen en oesters
Citroen en vis zijn een klassieke combinatie van smaken, die vaak naast elkaar verschijnen in visgerechten. De zure en zure smaak van de citroen bezielt en voegt smaak toe aan de milde en delicate smaak van vis, terwijl de mariene en scherpe smaak van sterkere zeevruchten, zoals gebakken oesters, gemarineerde mosselen of schaaldieren, teniet wordt gedaan. Citroensorbet is een aangenaam, licht en verfrissend dessert, ideaal voor het serveren van zware visgerechten. De citroensmaak en de ijzige, lichte en delicate textuur van de sorbet vullen de scherpe smaak van zeevruchten aan en zuiveren het gehemelte van elke aanhoudende smaak van zeevruchten, mosselen of oesters. Om deze redenen is het een geweldige dessertkeuze na andere opvallende en rauwe gerechten met zeevruchten, zoals sushi of sashimi voorgerechten.
Visfilet
Veel voorkomende gerechten die visfilet gebruiken, zijn onder meer sterke en zachte vis. Voor vis met een meer opvallende smaak, zoals kabeljauw, zalm en tonijn, citroendesserts, zoals sorbet, citroentaart en citroenschuimtaart, vullen de smaak van de vis aan en zuiveren het gehemelte. Deze desserts zijn ook licht genoeg om zware voorgerechten zoals gebakken kabeljauw of tonijnfilet te begeleiden. De lichtste en zoetste citrustonen van fruitcocktails, citroengelatine en grapefruitsorbet passen goed bij visfilets zoals tong en goud.
Garnalen, krab en sint-jakobsschelp
In tegenstelling tot andere zeevruchten is het vlees van garnalen, krab en sint-jakobsschelpen rijk en sappig, met een onmiskenbare zoete smaak. Desserts die zoet en zout mengen, zoals chocolade en zeezout, winnen aan populariteit in de culinaire wereld omdat zoute voedingsmiddelen van nature zoete smaken aanvullen en versterken. Omdat het zoete vlees van garnalen, krab en sint-jakobsschelp niet dezelfde zoute smaak heeft als andere zeevruchten, zorgt de combinatie met gerechten met een vleugje zout voor een goede harmonisatie van maaltijd en dessert. Als u dit soort vlees gebruikt, sluit u de maaltijd af met een chocoladebrownie bestrooid met zeezout; Chocoladecupcakes gemaakt met gezouten karamel; hete zoete popcorn met een snufje zout; met chocolade omhulde pretzels of een heerlijke crostini bedekt met pure chocolade en bestrooid met zout.
Kreeft
Het lichtzoete, smakelijke en vochtige vlees van de kreeft verschijnt op chique menukaarten. Vroeger werd het als slecht voedsel beschouwd, maar deze geliefde maaltijd met zeevruchten biedt nu een verscheidenheid aan elegante en verfijnde gerechten. Zoete, zachte en lichte desserts, zoals gelatine of fruitsorbet, passen goed bij smakelijke kreeft- en pastastoofschotels, terwijl meer decadente desserts, zoals fruittaarten en schuimgebakjes met slagroom, een aanvulling zijn op lichtere gerechten, zoals gegrilde kreeftenstaart. .
