Inhoud
Soep maken zonder in blokjes gesneden bouillon te gebruiken, is in feite een van de lekkerste manieren om dit klassieke gerecht te bereiden en jezelf te bevrijden van de afhankelijkheid van gedehydrateerde blokjes. Bovendien heeft u een gerecht zonder conserveringsmiddelen en beperkt u de hoeveelheid zout die u binnenkrijgt. Het is niet nodig om een meester te zijn voor dit project, het leren van verse bouillon is gemakkelijker dan het lijkt.
Stap 1
Koop stukken vlees voor het soort bouillon dat u wilt maken. Gebruik voor kippenbouillon het karkas van kipresten of koop goedkopere stukken van de vogel - zoals de ruggengraat en nek - en combineer de aromaten (dit omvat wortelen, selderij, uien, kruiden, peperkorrels en andere) kruiden).
Stap 2
Voeg 1 liter water toe voor elke 450 g botten, voor alle soorten bouillon, en kook met de aromaten. Voeg koud water toe voor een betere bouillon en laat, nadat het weer begint te koken, nog twee uur op het vuur staan. Verwijder het schuim dat zich op de bouillon vormt. Als u een vetbeperkt dieet volgt, verwijdert u de vetlaag die zich vormt over de koude bouillon in de koelkast.
Stap 3
Zodra de bouillon is afgekoeld, verwijdert u de botten en aromaten die u wilt verwijderen met een schuimspaan. Snijd of rasp het vlees dat je weer aan de bouillon wilt toevoegen en zet het apart voor een soeprecept. Zeef indien nodig.
Stap 4
Voeg zout toe bij het bereiden van je soep, fruit de groenten of het vlees dat je wilt toevoegen, samen met andere ingrediënten, zodat je het naar smaak kunt kruiden.
Stap 5
Zoek naar botten met veel vet of andere goedkope stukken vlees om de bouillon te maken. Bak ze - liefst met nog wat vlees erin - op 200 ° C. Laat ze onbedekt in de oven goudbruin staan om de smaak te versterken. Voeg dezelfde aromaten toe, zoals uien, wortels of peterselie, en kook ongeveer twee uur. Sommige mensen koken hun botten wel 12 uur.
