Inhoud
De witte, romige consistentie van plantaardige vetten is essentieel in veel gerechten. Of het nu gaat om het maken van koekjes, koekjes en taarten, of het bakken van kip of vis, plantaardige vetten zullen altijd aanwezig zijn. Plantaardig vet bevat echter stoffen die u moet vermijden als u een hartgezond dieet wilt volgen. Als u weet hoe u heerlijke snacks en snoep kunt maken zonder plantaardige vetten te gebruiken, kunt u de lipiden en calorieën die aan deze voedingsmiddelen zijn gekoppeld, vermijden.
Nutritionele informatie
Een recept voor koekjes of pasta kost een kopje plantaardig vet, dat 1.812 kilocalorieën bevat. Een eetlepel plantaardig vet is 113 kilocalorieën. Van het totaal van deze calorieën is 204 g van de beker en 12,8 g van de eetlepel puur vet. Ongeveer 25% van de calorieën uit vet zijn afkomstig van verzadigde vetten; 10% is afkomstig van transvetten en de rest is samengesteld uit enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Plantaardig vet biedt kleine hoeveelheden vitamine E en ongeveer 7 mcg vitamine K per eetlepel.
Proost
De verzadigde en trans-componenten van plantaardige vetten zijn zorgwekkend, aangezien beide soorten vetten bijdragen aan een groot aantal gezondheidsproblemen, van hartaandoeningen tot obesitas. Als u een dieet volgt van 1.800 kcal per dag, mag de totale hoeveelheid verzadigde vetten niet hoger zijn dan 10% van die waarde, dat wil zeggen 20 g verzadigde vetten. Slechts twee eetlepels plantaardig vet bevatten al meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Fruit puree
Bananen-, appel- of pruimenpuree zijn gezonde opties om plantaardige vetten te vervangen. Hoewel de smaak een beetje anders is, zal je er wel aan wennen. Ongezoete appelpuree om consistentie te geven aan bosbessenmuffins, terwijl een pruimenpuree brownies achterlaat met een gladde textuur zonder de chocoladesmaak te verstoren. Gebruik bananenpuree in plaats van plantaardig vet om bananenmuffins of brood te maken. Experimenteer met uw eigen recepten om te zien of u een kopje plantaardig vet direct kunt vervangen door een kopje fruitpuree, of dat u kleine hoeveelheden lichte margarine moet toevoegen voor een goed resultaat.
Canola-olie of olijfolie
In plaats van vis, gevogelte of kaasballetjes in heet plantaardig vet te bakken, kunt u koolzaadolie of olijfolie gebruiken om vlees te grillen of groenten te sauteren. Hoewel canola-olie en olijfolie hogere percentages gezonde vetten bevatten, hebben ze nog steeds 240 kcal voor elke twee eetlepels en 1900 kcal in een kopje. Gebruik de minimaal mogelijke hoeveelheid bij het sauteren van groenten om pasta of rijstgerechten te maken en voorkom dat de groenten of het vlees volledig in olie worden ondergedompeld.
Margarine
Vervang bij het maken van taartdeeg, koekjes of muffins plantaardig vet door margarine verrijkt met fytosterolen. Volgens J. Lynne Brown, een professor aan Penn State University, kunnen fytosterolen je cholesterol helpen verlagen. Het hogere watergehalte van margarine kan de textuur van het deeg beïnvloeden. Probeer het plantaardige vet te vervangen door een deel margarine verrijkt met fytosterolen en een ander deel gewone margarine om mee te koken tot je de juiste combinatie hebt gevonden. Een eetlepel verrijkte margarine bevat 50 kcal en 5,4 g vetten, voornamelijk enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd, en minder dan 1 g verzadigd vet.
