Inhoud
Saffraan is een specerij die is afgeleid van de bloem van Crocus sativus, de duurste ter wereld qua gewicht en essentieel als ingrediënt in veel gerechten vanwege de speciale smaak en sterke kleur. Helaas kan het niet worden vervangen vanwege zijn verschillende eigenschappen, maar er zijn een paar opties die de smaak kunnen nabootsen en aan uw favoriete recepten kunnen worden toegevoegd.
Stap 1
Voeg kurkuma toe aan recepten als vervanging voor saffraan. Gebruik slechts ¼ van de hoeveelheid die u voor het andere ingrediënt zou gebruiken, aangezien het een sterke smaak heeft. Het helpt ook om kleur te vervangen, ook wel bekend als kurkuma.
Stap 2
Saffraan kan in gelijke verhoudingen worden vervangen door saffloer. Dit ingrediënt staat bekend als Mexicaanse saffraan en bootst precies de kleur na, maar de smaak wordt als inferieur beschouwd.
Stap 3
Voeg twee keer zoveel goudsbloem toe aan het saffraanrecept. Ze zijn efficiënt in kleurweergave, maar niet in smaak.
Stap 4
Maak annatto-olie om de kleur van saffraan in recepten na te bootsen. Doop een theelepel annatto-zaden in een kwart kopje kokend water gedurende 30 minuten en gooi de zaden weg aan het einde van het proces. Verminder de hoeveelheid vloeistof in het recept met een kwart kopje en voeg de olie toe om de kleur van de saffraan toe te voegen.
