Inhoud
Het eerste waar u rekening mee moet houden bij het vervangen van droge ingrediënten in cakerecepten is de delicatesse waarmee het materiaal wordt gemalen. Cacao in poedervorm is meestal zo fijn als tarwebloem, dus het kan als vervanging dienen. Om slechts een klein beetje cacao aan een recept toe te voegen, zijn er geen verdere wijzigingen nodig, maar meer cacao betekent ook meer suiker. Als u de helft van het meel probeert te vervangen door cacaopoeder, moet u ook suiker toevoegen, en dit kan het vochtgehalte en de textuur van het eindproduct veranderen.
Stap 1
Vervang 30 g tarwebloem door 1/4 kopje cacao (gelijk aan 60 g) in een koekjesrecept of zoiets als notenbrood. Voeg de cacao toe aan de vochtige ingrediënten, tenzij je het meel zeeft, vooral als de eerste stap in het recept het mengen van boter en suiker is.
Stap 2
Verander een witte cake in een chocoladetaart door 1/4 van de bloem te vervangen door dezelfde maat cacaopoeder en de twee samen te zeven zoals het recept aangeeft, voordat je de eieren toevoegt. Een recept dat is gepubliceerd in het boek "My Better Homes and Gardens Cook", oorspronkelijk uit 1930, vereist 1 kopje bloem, gezeefd en afgemeten en vervolgens nog vier keer gezeefd. Sommige variaties vragen om 3/4 kopje bloem en 1/4 kopje cacao.
Stap 3
Gebruik gelijke hoeveelheden cacao en bloem in een luchtige cake en vul deze dan met jam of maak dunnere laagjes. Een recept dat begin 1900 werd gepubliceerd door de Wilbur Chocolate Company uit Lititz, vraagt je om cacao en suiker in water op te lossen, losgeklopte eidooiers toe te voegen en vervolgens de bloem samen met het bakpoeder en het zout te zeven voordat je het mengt. ze aan de andere ingrediënten.
Stap 4
Meng cacao en bloem zoals je wilt, of gebruik de cacao om de pan in te vetten voordat je een romige chocoladetaart bakt. Dit voorkomt dat het deeg aan de bodem van de pan blijft plakken.
