Inhoud
Tarwe-allergieën en glutenintoleranties kunnen voorkomen dat u witte tarwemeel in uw recepten gebruikt. Of misschien wil je een cake maken, maar heb je alleen amandelmeel. Wat de reden ook is, amandelmeel kan in de meeste recepten met succes witte bloem vervangen. Je kunt zelfs je eigen bloem maken van hele noten. Door het hoge vetgehalte, voorkomt het maken van je eigen verse amandelmeel dat het ranzig wordt bij opslag.
Stap 1
Maak je eigen amandelmeel door 1/2 kopje gehakte amandelen per keer in een keukenmachine of kruidenmolen te doen. Maal dezelfde hoeveelheid amandelen als de hoeveelheid bloem die u wilt gebruiken. Als u bijvoorbeeld 2 kopjes amandelmeel nodig heeft, maal dan 2 kopjes amandelen. Maal oliehoudende zaden met verschillende korte tussenpozen, anders heb je amandelboter in plaats van bloem.
Stap 2
Vervang alle witte bloem in toppings, brood en pasta's door dezelfde hoeveelheid amandelmeel.
Stap 3
Meng het amandelmeel met ander meel om de totale hoeveelheid witte bloem die voor het bakken wordt gebruikt, te vervangen. Gebruik gemalen amandelen voor maximaal 1/3 van het totale witte meel en gebruik ander glutenvrij meel voor de andere 2/3 van het totaal. U kunt bijvoorbeeld 1/3 kopje rijstmeel, 1/4 kopje aardappelzetmeel en twee eetlepels maniokmeel met 1/3 kopje amandelmeel gebruiken om 1 kopje witte bloem te vervangen. in een recept.
Stap 4
Om de elasticiteit van gluten in het deeg na te bootsen, voegt u 3/4 theelepel xanthaangom toe aan amandelmeel in broodrecepten, 1/2 theelepel in cakes of 1/4 theelepel koekjes voor elke 1 kopje witte bloem vervangen.
