Inhoud
Melasse is een bijproduct van de suikerproductie, het is het melasse-residu dat in de vaten wordt aangetroffen nadat suiker is verwerkt. Een recept kan drie soorten melasse bestellen: lichte, donkere of zwarte band. De lichte is zachter en zoeter van smaak, terwijl de donkere sterker en bitter is, maar toch lekker. De meeste recepten hebben geen zwarte band nodig, omdat het behoorlijk bitter is. Bakkers gebruiken melasse vaak in koekjes, roggebrood en gemberbrood. Als melasse in uw recept is opgenomen en er geen beschikbaar is, vervang het dan door een andere zoetstof. Probeer glucosestroop, bruine suiker of honing.
Stap 1
Vervang een kopje melasse door een kopje ahornsiroop voor de bakkerijrecepten.
Stap 2
Gebruik een kopje honing in plaats van elk kopje melasse.
Stap 3
Gebruik een kopje donkere glucosestroop in plaats van een melasse. Donkere glucosestroop smaakt meer naar melasse dan naar lichte glucosestroop.
Stap 4
Voeg in plaats van een kopje melasse 3/4 kopje donkere of lichtbruine suiker toe aan het deeg.
Stap 5
Gebruik een kopje gerstemoutstroop om 2/3 kopje melasse te vervangen.
Stap 6
Vervang 1/2 kopje melasse door een kopje bruine rijststroop in gebakken goederen.
