Inhoud
Meringuepoeder bestaat voornamelijk uit eiwitpoeder, met toevoegingen om de stabiliteit te verhogen. Bij royal icing zijn er veel vervangers voor meringuepoeder beschikbaar, die dezelfde smaak en textuur geven en je niet de hele stad hoeft te doorzoeken op zoek naar een moeilijk te vinden ingrediënt.
Eiwitten
Eiwit kan gemakkelijk worden vervangen door meringuepoeder. Een eiwit is gelijk aan 1 eetlepel meringuepoeder. Suiker en andere toevoegingen, zoals kauwgom, zijn minuscuul en hoeven niet als vervanging te worden meegeteld.
Eiwitpoeder
Als u eiwitpoeder beschikbaar heeft, zullen ze ook goed werken als vervanging voor meringuepoeder. Gebruik 1 eetlepel eiwitpoeder voor elke eetlepel meringuepoeder.
Veilig schuimgebakje
Als u zich zorgen maakt dat u of uw gasten rauwe eieren eten, kunt u het eiwit met suiker verhitten om bacteriën of salmonella te doden. Het toevoegen van suiker zal een beetje moeilijk zijn, omdat je de suiker in de rest van het recept moet verminderen om de hoeveelheid die aan de meringue wordt toegevoegd in evenwicht te brengen. Om een veilige meringue te maken, doe je 2,5 cm water in een koekenpan aan de kook.Voeg in een roestvrijstalen kom 2 eetlepels water, 18 theelepels wijnsteenroom, 2 eiwitten en 4 eetlepels suiker toe en klop. Plaats de kom in een waterbad boven de koekenpan en roer het mengsel gedurende één minuut met een rubberen spatel. Verwijder de kom en controleer de temperatuur met een suikerthermometer. De temperatuur moet hoger zijn dan 70 ° C.
Gevolgtrekking
Eiwitpoeder is de meest perfecte vervanging voor royal icing. U hoeft niets te converteren en u hoeft geen extra stappen aan uw inkomsten toe te voegen. Ze zijn meestal verkrijgbaar bij speciaalzaken en bij de meeste supermarkten en supermarkten. Eiwit is natuurlijk de gemakkelijkste en goedkoopste optie en wordt al honderden jaren gebruikt om meringue te maken. De veilige meringue voegt meer stappen en complicaties toe aan uw recept en zal waarschijnlijk meer werk vergen dan nodig is voor deze eenvoudige vervanging, maar garandeert voedselzekerheid.
