Inhoud
Jeneverbessen maken deel uit van de jeneverbes dennenappel, een boomsoort. Ze worden gebruikt bij het koken, alternatieve geneeswijzen en de vervaardiging van gin. Deze bessen zijn niet bepaald vruchten van de jeneverbesboom; ze zijn het reproductieve deel van de dennenappel en hebben een blauwachtige kleur als ze volledig rijp zijn. Veel recepten gebruiken jeneverbessen als een van de ingrediënten, maar de meeste koks slaan ze meestal niet op in hun voorraadkast. Als je ze niet vindt, kun je ze vervangen door andere kruiden en specerijen, of zelfs gin.
Gin gebruiken
In elk recept dat jeneverbessen gebruikt, kun je elke twee bessen vervangen door een theelepel gin. Het is niet nodig om hiervoor dure gin van goede kwaliteit te gebruiken; zelfs de goedkoopste voegt de smaak van de bessen toe aan het recept. Nadat je het op deze manier bereide gerecht hebt geprobeerd, kun je beslissen of je de volgende keer dat je het bereidt meer of minder gin moet toevoegen. De alcohol in de gin verdampt tijdens het koken, waardoor alleen de smaak overblijft.
Kruiden en specerijen
Probeer eens takjes verse rozemarijn te gebruiken in plaats van jeneverbessen. Hoewel de smaak van rozemarijn iets anders is, is het vergelijkbaar genoeg om als vervanging te worden gebruikt. Bereken een rozemarijntak voor elke vier bessen. Een geplet laurierblad dient in de meeste recepten ook als vervanging voor elke zes bessen. Een mengsel van gelijke delen laurierbladpoeder en komijnzaad kan ook als vervanging worden gebruikt. Gebruik in dat geval een theelepel van de combinatie van kruiden voor elke twee bessen die oorspronkelijk in het recept zijn gebruikt.
Andere ideeën
Hoewel jeneverbessen veel recepten een unieke smaak geven, is het gebruik ervan in geen van de recepten essentieel. Als u noch de bessen, noch een van de vervangingen kunt geven, legt u ze gewoon opzij. Voeg wat meer ui, knoflook of andere kruiden en specerijen toe om het smaakverlies te compenseren.
Jeneverbessen krijgen
Sommige supermarkten bieden kleine potjes gedroogde jeneverbessen aan in de kruiderij. Je kunt ze ook vinden in gespecialiseerde voedingswinkels of op internet. Omdat het een gedifferentieerd product is, zou je iets meer voor de fles moeten betalen dan je normaal zou betalen voor gewone kruiden en specerijen, zoals peper, oregano of knoflook.
