Inhoud
Of ze nu worden geserveerd met saus, gevuld met knoflook of gewoon, aardappelpuree is erg lekker, maar het is ook een veelgebruikt recept voor vakantiemaaltijden en vakanties. Veel recepten vragen om melk om een zacht en glad resultaat te krijgen. Sommige mensen kunnen echter geen melk drinken vanwege dieetbeperkingen of medische aandoeningen, en anderen hebben gewoon geen melk bij de hand. Verschillende vervangingen kunnen goed werken om heerlijke aardappelen te produceren zonder dat er melk nodig is.
Zuivelvervangers
Als zuivel veilig is en er geen melk in huis is, kunnen andere zuivelproducten melk vervangen. Volgens North Dakota State University kunnen koks een kopje lichte room gebruiken voor elke 14 eetlepels melk en drie eetlepels boter in een recept. Zure room vervangt 3/4 kopje melk en 1/3 kopje boter, waardoor een rijk bord aardappelen ontstaat. Meng vier tot vijf eetlepels melkpoeder met water om een kopje magere melk te vervangen, of vervang een glas karnemelk om een lichtzure aardappelpuree te maken.
Plantaardige melk
Plantaardige melk omvat amandelmelk, sojamelk en rijstmelk, en kan worden gebruikt als vervanging voor koemelk voor mensen met allergieën, lactose-intolerantie of veganisten, die dierlijke producten liever vermijden. Vervang de meeste plantaardige melksoorten in een een-op-een-verhouding door koemelk, maar vermijd zoete en gearomatiseerde varianten, omdat deze een ongewone smaak kunnen produceren. Vervang boter in het recept door plantaardige olie of margarine zonder melk.
Kokosmelk
Deze groentemelk werkt vooral goed op aardappelpuree, maar het kan ze een ietwat ongebruikelijke smaak geven. De Thyroid Association for Cancer Survivors raadt het gebruik van kokosmelk aan om aardappelpuree te maken, omdat het geen overmatig jodium bevat en zeer veel vet bevat en kan worden gemengd met een beetje water om het vetgehalte in de puree te verminderen. Overweeg om Aziatische kruiden toe te voegen, zoals citroengras of Thaise currypasta. Deze smaken worden traditioneel gebruikt in combinatie met kokosmelk en passen goed bij de karakteristieke smaak.
Zuivelvrije room
Volgens PETA Prime.com werken niet-zuivelcrèmes goed op aardappelen en produceren ze een textuur die lijkt op recepten gemaakt met melk. Vervang ongezoete niet-zuivelroom in een één-op-één-relatie met melk, maar vergeet niet de ingrediënten te lezen. Veel niet-zuivelcrèmes bevatten natriumcaseïnaat, een eiwit dat oorspronkelijk uit melk werd gewonnen. Dit ingrediënt wordt officieel niet als zuivel beschouwd voor etiketteringsdoeleinden, maar het maakt het product niet veganistisch.
Kippen bouillon
Niet-vegetariërs die een vetarm of vetvrij aardappelpuree-recept willen, kunnen melk vervangen door kippenbouillon. De bouillon geeft een rijke zoute smaak zonder het vet dat geassocieerd wordt met boter. Het kan ook aardappelpuree eetbaar maken voor mensen met melkallergieën of -gevoeligheid. Campbell, van Kitchen.com, raadt aan om de aardappelen te koken in een mengsel van bouillon en knoflook en ze vervolgens in dezelfde vloeistof te pureren zodat de smaak blijft.
