Inhoud
Fetakaas kan gemaakt worden met geiten-, schapen- of koemelk. Het heeft een textuur die gemakkelijk afbrokkelt en een zoute en sterke smaak. Een deel van het fabricageproces omvat het laten uitharden van de kaas in een pekel gedurende enkele maanden; dit helpt de karakteristieke smaak te verhogen. Feta past goed bij een breed scala aan voedingsmiddelen, van vis tot salades. Afhankelijk van het soort gerecht heeft u de keuze uit meerdere vervangers.
Kwark
Kwark smaakt anders dan feta, maar de textuur is enigszins vergelijkbaar. Het is een bijzonder goede vervanger als je smaak wilt toevoegen, zoals in een salade. Leg de kaas in een vergiet om de wei af te tappen. Dit is niet nodig, maar het geeft het een textuur die lijkt op die van feta. Je kunt zelfs het huisje wassen om meer van het serum te verwijderen. Voeg een beetje extra zout toe om de smaak van de feta beter te benaderen.
Cotija
Cotija, een Mexicaanse kaas, kan worden gemaakt met koeien- of geitenmelk. De smaak lijkt enigszins op die van parmezaan en kan op een vergelijkbare manier worden gebruikt. Het is ook een goede vervanger voor feta omdat het veel gemakkelijker te verkruimelen is en de smaak intenser is dan die van parmezaan. Voeg gewoon de equivalente hoeveelheid cotija toe aan uw recept, net zoals u feta zou toevoegen.
Ricotta
Ricotta-kaas smaakt heel erg naar een zachte feta; het is minder intens en zout, maar herinnert zich op de een of andere manier nog steeds de smaak van feta. Net als deze kaas kan ricotta gemakkelijk worden gesneden en verkruimeld, maar de textuur van feta en ricotta is enigszins anders. Ricotta is meer satijnzacht en iets steviger dan feta, die een paar gaatjes heeft. Het kan feta vervangen als u de smaak van het gerecht relatief intact wilt houden en de zoute en zure intensiteit van de kaas wilt verminderen.
