Inhoud
Fans van mierikswortel zeggen dat er geen vervanging is, maar ondernemende chef-koks hebben manieren gevonden om andere opties op te nemen voor diegenen die niet van de mierikswortelsmaak houden of allergisch zijn voor de wortel met scherpe smaak. Soms vinden thuiskoks de behoefte om een ander ingrediënt te vervangen, zonder dat er wortel beschikbaar is. Sommige vervangingen kunnen eenvoudig en duidelijk zijn. Anderen vereisen iets andere vormen van voorbereiding.
Kies een vervanger
Stap 1
Gebruik wasabi, de Japanse smaakstof, als je op zoek bent naar een lichte variatie op mierikswortel. Verse wasabi, een plant afkomstig uit Japan met dikke, groene wortels, wordt in het westen zelden gevonden vanwege de moeilijkheid om het te kweken. De groene pasta die op markten wordt verkocht, is meestal een imitatie gemaakt met mierikswortel en groene kleurstof. Er zijn echter gespecialiseerde winkels die wasabipasta verkopen die uit Japan zijn geïmporteerd.
Stap 2
Probeer een pittige mosterd als je op zoek bent naar een andere smaak, maar met dezelfde scherpte.
Stap 3
Gebruik versgeraspte gemberwortel als vervanging voor minder pittige gerechten.
Maatregelen
Stap 1
Gebruik de helft van de hoeveelheid wasabi die je zou gebruiken als mierikswortel. Als je bijvoorbeeld een cocktailsaus maakt, voeg dan een eetlepel wasabi toe en proef.
Stap 2
Meng pittige mosterd volgens de consistentie van de mierikswortel die wordt vervangen. Als het recept om mierikswortelsaus vraagt, kun je een romige mosterd kiezen. Als je gemalen mierikswortel vervangt, gebruik dan mosterdpoeder of gemalen mosterdzaad. Als u vers geraspte mierikswortel gebruikt, kunnen bruine mosterdzaadjes worden gebruikt.
Stap 3
Gebruik gelijke hoeveelheden gemberolie in plaats van mierikswortelolie als het recept om olie vraagt. Gebruik een beetje meer gemberpoeder dan mierikswortel.
