Inhoud
Erwten zijn er in twee soorten: groen en geel. Het zijn vlinderbloemige planten, met zaaddozen die in tweeën delen. Erwten kunnen worden gedroogd en geschild en worden vaak gebruikt in stoofschotels of soepen. Ze zijn rijk aan vezels, kalium en eiwitten en werden gebruikt bij het koken in het oude Egypte, Griekenland, Rome en China.
Gele en groene erwten
Gele en groene erwten staan bekend als Pisum sativum of om ki daal te doden, volgens de website "MySpiceSage". Gele erwten kunnen mild of zoeter smaken dan groene erwten. Ze zijn meestal uitgedroogd en zodra hun peulen zijn verwijderd, worden ze in tweeën gedeeld, zodat ze sneller koken.
In de Indiase keuken
Groene en gele erwten worden vaak gebruikt in de Indiase keuken, zoals dal of Dahl, een vegetarische bereiding die ook wel erwtencurry wordt genoemd. Ze worden meestal geserveerd als soep of over rijst. Ze worden ook vaak gebruikt in andere Indiase curryrecepten.
Erwtensoep
Erwten worden vaak gebruikt in soepen en kunnen worden gekookt met ham, spek en worst. Bij de meeste recepten, inclusief recepten uit "The Food Network's Emeril Lagasse", moeten de erwten met varkensschenkel worden gekookt. Er zijn echter ook vegetarische recepten voor de soep, zoals een van de website "allrecipes.com", die chipotle-pepers toevoegt om dat rokerige aroma toe te voegen.
Voorbereiding en opslag
Erwten kunnen worden ingeblikt of gedehydrateerd en bewaard in luchtdichte zakken of containers. Hoewel wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat ze meer dan 30 jaar kunnen duren, moet je proberen ze binnen een paar maanden op te eten.Ze gaan langer mee in de koelkast.
Om de erwten voor te bereiden, kun je ze een nacht laten drogen of een half uur koken. Volgens de website "The World’s Healthiest Foods" moet voor elke kop erwten drie kopjes water worden gebruikt.
